فیله مرغ یکی از گزینه های استیک دوستان برای شام یا ناهار است و می توانید در مدت زمان کوتاه و با مواد بسیار محدود آن را تهیه کنید. پاریس مگ طرز تهیه فیله مرغ را یاد خواهید گرفت.
فهرست مطالب
نمایش
نمایش
فیله مرغ رژیمی با سیب زمینی و دارچین
عناصر
- سینه مرغ: دو عدد
- سیب زمینی متوسط: 5 عدد
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- لیمو: یک عدد
- کره: یک قاشق غذاخوری
- آویشن تازه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن زیتون را داخل آن بریزید.
- آویشن تازه را اضافه کنید و اجازه دهید درب تابه به مدت 12 دقیقه بپزد.
- سینه مرغ را همانطور که در فیلم می بینید برش دهید.
- سپس مرغ را با نمک، فلفل قرمز و آب لیمو مزه دار کنید.
- سیب زمینی ها را به یک طرف تابه منتقل کنید و کره را در تابه بریزید.
- حالا آویشن و مرغ را به تابه اضافه کنید.
- دو تکه کوچک کره و آویشن را روی مرغ ها بمالید و آنها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
- مرغ ها را برگردانید و با کمی آب لیموی تازه بپاشید.
- بعد از هفت تا ده دقیقه استیک آماده خواهد بود.
همچنین در اسمارتک نیوز بخوانید: طرز تهیه استیک گوشت سبک رستورانی خوشمزه و حرفه ای.
فیله مرغ رژیمی با سس خامه ای و اسفناج
عناصر
- سینه مرغ: دو عدد
- پیاز: یک عدد
- سیر: دو حبه
- گوجه فرنگی خشک شده: یک فنجان
- کره: 3 قاشق غذاخوری
- خامه: 240 گرم
- پنیر پارمزان: 80 گرم
- برگ اسفناج: به تعداد لازم
طرز تهیه
- ابتدا جوجه ها را مانند این ویدئو به دو قسمت تقسیم کنید.
- حالا هر دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و فلفل قرمز مزه دار کنید.
- کره را در تابه بریزید و بگذارید روی حرارت متوسط آب شود.
- مرغ ها را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آنها را سرخ کنید.
- پیاز، سیر و گوجه فرنگی خشک شده را خرد کنید؛
- پیاز و سیر را با کره تفت دهید؛
- بعد از شربت شدن پیاز، گوجه فرنگی خشک شده را اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه خامه را داخل تابه بریزید.
- حالا پنیر پارمزان را رنده کنید و به ماهیتابه اضافه کنید.
- بعد از چند دقیقه مرغ ها را به ماهیتابه اضافه کنید.
- اسفناج را در ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را بپوشانید.
- بعد از چند دقیقه درب قابلمه را بردارید و مواد را هم بزنید.
- فیله مرغ رژیمی شما آماده است.
فیله مرغ رژیمی
عناصر
- سینه مرغ: 3 عدد
- کره ذوب شده: یک قاشق غذاخوری
- نمک: یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
- ادویه مرغ (سیلانترو، زیره و زعفران): نصف قاشق چایخوری
- آب گرم: 500 میلی گرم
طرز تهیه
- ابتدا نمک را در کاسه بریزید.
- سپس آب داغ را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا نمک در آب حل شود.
- جوجه ها را به مدت 15 دقیقه در کاسه قرار دهید.
- نمک، پاپریکا و فلفل را با هم ترکیب کنید؛
- مرغ ها را از آب و نمک خارج کرده و با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- جوجه ها را در بشقاب بچینید؛
- حالا دو طرف مرغ ها را با کره چرب کنید و با مخلوطی از ادویه ها مزه دار کنید.
- فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید و مرغ ها را در فر قرار دهید.
- بعد از 16 تا 18 دقیقه فیله مرغ رژیمی شما آماده خواهد بود.
فیله مرغ با یک لایه کره و گوجه فرنگی
عناصر
- سینه مرغ: دو عدد
- گوجه فرنگی: یک عدد
- پنیر: 100 گرم
- کره: یک و نیم قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا طبق ویدئو جوجه ها را از وسط نصف کنید.
- سپس آنها را با نمک، فلفل، فلفل قرمز و آویشن مزه دار کنید.
- گوجه فرنگی و پنیر را خرد کنید؛
- تکه های کره، گوجه فرنگی و پنیر را یک طرف مرغ بچینید و طرف دیگر مرغ را روی مواد قرار دهید.
- چند برش کوچک در مرغ ایجاد کنید.
- کف بشقاب را با روغن زیتون چرب کنید و مرغ ها را روی آن قرار دهید.
- سپس مرغ را با فلفل قرمز و نمک مزه دار کنید.
- روی مرغ ها کمی روغن زیتون بریزید و خوب چرب کنید و به مدت 25 دقیقه در فر 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- سپس دو تکه پنیر را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
- فیله مرغ رژیمی شما آماده است.
فیله مرغ رژیمی با خامه و سس لیمو
عناصر
- سینه مرغ: 3 عدد
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- کره: یک قاشق غذاخوری
- سیر: دو حبه
- آب یا آب مرغ: یک فنجان
- خامه: یک فنجان
- آب لیمو: دو قاشق غذاخوری
- رنده پوست لیمو: یک قاشق چایخوری
- شوید: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا هر دو طرف مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- سپس کره و روغن زیتون را داخل تابه بریزید.
- مرغ ها را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آنها را سرخ کنید.
- شوید را خرد کنید؛
- مرغ ها را از ماهیتابه خارج کرده و در یک کاسه قرار دهید.
- سیر را در تابه رنده کرده و کمی تفت دهید.
- سپس آب مرغ، خامه، پوست لیمو، آبلیمو و شوید را به تابه اضافه کنید.
- مواد را هم بزنید و بگذارید بجوشد.
- جوجه ها را داخل مواد قرار دهید و اجازه دهید دو طرف داخل سس بپزند.
- اکنون می توانید از فیله مرغ رژیمی خوشمزه خود لذت ببرید!
فیله مرغ با سس گوجه فرنگی و ریحان
عناصر
- سینه مرغ: 3 عدد
- پیاز: یک ثانیه
- سیر: یک حبه
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- ادویه ایتالیایی: یک قاشق چایخوری
- سس پاستا: 680 گرم
- سس Worcestershire (طعم دهنده گوشت): 1 قاشق غذاخوری
- پنیر: 60 گرم
- پپرونی بوقلمون: 9 برش
- فلفل: نصف قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک: یک قاشق چایخوری
- ریحان تازه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا هر دو طرف مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
- سپس مرغ ها را در ماهیتابه قرار دهید.
- دو طرف مرغ را سرخ کنید؛
- پیاز را خرد کنید؛
- مرغ را در بشقاب قرار دهید؛
- روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و پیازها را تفت دهید؛
- نمک و فلفل را روی پیاز بریزید؛
- سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید.
- پاستا و سس Worcestershire را اضافه کنید.
- مرغ ها را در سس قرار دهید؛
- پنیر را رنده کنید و روی مرغ را با پنیر و پپرونی بوقلمون پر کنید.
- حالا مرغ ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- سپس مقداری برگ ریحان اضافه کنید.
- فیله مرغ رژیمی شما آماده است.
طرز تهیه فیله مرغ در تابه.
مواد لازم برای تهیه فیله مرغ
- 1 عدد سینه مرغ بزرگ بدون استخوان و بدون پوست
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1/2 قاشق چایخوری پودر پیاز
- 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا
- 2 قاشق چایخوری روغن
از روغن پخت و پز با کیفیت بالا با نقطه دود بالا استفاده کنید و سعی کنید روغنی با طعم خنثی مانند روغن زیتون، روغن گیاهی یا روغن آووکادو انتخاب کنید. ترکیبی از پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل چاشنی هایی هستند که باید برای این غذا استفاده کنید و این ترکیب به خوش طعم شدن مرغ کمک می کند.
طرز تهیه فیله مرغ با تابه.
این دستور درست مثل طرز تهیه استیک مرغ در فر بسیار آسان است و برای پخت این سبک استیک می توانید از ماهیتابه استفاده کنید:
- پس از خرید جوجه ها باید آنها را برای این غذا آماده کنید. برای نرم کردن مرغ، یک چاقوی تیز بردارید و سینه مرغ را با احتیاط به صورت افقی از وسط نصف کنید. برای جلوگیری از بریدن دست، هنگام بریدن سینه مرغ، دست خود را صاف روی سینه مرغ بگذارید و به آرامی و با احتیاط برش دهید. دو قسمت کردن سینه مرغ باعث می شود مرغ خیلی سریعتر بپزد و همه قسمت ها به طور یکنواخت بپزند.
- پس از بریدن و شستن جوجه ها، آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و رطوبت اضافی آنها را بگیرید. این مرحله مهم است زیرا در نهایت مرغ را بیشتر قهوه ای می کند.
- فیله های مرغ را در ظرفی بریزید و با کمی روغن و ادویه مزه دار کنید، سپس روی ظرف را بپوشانید و بگذارید کمی در این مواد بماند. علاوه بر این، می توانید تکه های مرغ را با هر ماده دیگری مزه دار کنید.
- یک ماهیتابه بزرگ یا ماهیتابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و کمی روغن اضافه کنید. اجازه دهید روغن حدود 1 تا 2 دقیقه داغ شود. با اضافه کردن یک قطره آب می توانید بررسی کنید که روغن به اندازه کافی داغ است یا خیر. اگر آب روغن شروع به جوشیدن کرد، به این معنی است که به اندازه کافی داغ است.
- مرغ ها را با احتیاط داخل تابه قرار دهید. نکته مهم این است که ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید، زیرا این امر می تواند بر روند پخت مرغ تأثیر منفی بگذارد. اگر تابه شما آنقدر بزرگ نیست که بتوانید همه استیک ها را یکباره بپزید، بهتر است آنها را یکی یکی بپزید یا تابه ها را عوض کنید.
- حدود 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که ته جوجه ها قهوه ای طلایی نشوند به جوجه ها دست نزنید. سپس با انبر یا کاردک فیله ها را برگردانید و 3 تا 5 دقیقه دیگر از طرف دیگر سرخ کنید. مراقب حرارت باشید و در صورت لزوم آن را کم یا زیاد کنید تا مطمئن شوید که تکه های مرغ به دمای مناسب پخته شده اند.
- دماسنج را در ضخیم ترین قسمت استیک قرار دهید. دمای داخلی مرغ کاملاً پخته شده باید 165 درجه فارنهایت یا 74 درجه سانتیگراد باشد. اگر استیک ها کاملا پخته نشدند، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به دمای پخت برسد و هر از گاهی بچرخانید تا به دمای دلخواه برسند.
- وقتی مرغ ها پخته شدند آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی آن ها را با فویل آلومینیومی بپوشانید و چند دقیقه استراحت دهید. این کار باعث می شود که تکه های مرغ نرم تر و در واقع کمی آبدار شوند.
ایده هایی برای سرو فیله مرغ
یکی از ترکیب های کلاسیک استیک، ترکیب چند نوع استیک با پوره سیب زمینی است. همچنین با وجود اینکه این غذا بدون برنج است، می توانید مرغ خود را با برنج یا پاستا سرو کنید. سبزیجات سوخاری مانند کدو سبز، فلفل دلمه ای یا مارچوبه نیز از جمله مواردی هستند که می توانید در کنار فیله مرغ سرو کنید.
پس از انجام مراحل قبل، فیله مرغ آماده است و می توانید آن را با هر سسی میل کنید. سس قارچ یا سس آلفردو گزینه های خوبی برای این غذا هستند.
چاشنی های دیگری که می توانید به طعم مرغ خود اضافه کنید شامل سس باربیکیو، سس خردل عسلی یا حتی سس سیر و سبزیجات است. حتی برای دادن طعم خامه ای به این غذا می توانید استفاده کنید خامه ترش یا در کنار این غذا از ماست یونانی استفاده کنید.
