دلیل کباب مرغ کوبیده خشک و سفت

برترین ها: کباب کوبیده یکی از معروف ترین و سنتی ترین غذاهای ایرانی است که به غذاهای سنتی نیز معروف است و در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد اما اگر از طرفداران کباب هستید استفاده از گوشت قرمز برای برخی مضر است. کوبیده اما خوردن گوشت قرمز به هر دلیلی ممنوع است، کباب مرغ کوبیده تهیه کنید که بافت لطیفی دارد و بسیار خوش طعم است.

چرا خمیر مرغ سفت و خشک می شود؟

یکی از مشکلاتی که در پختن کباب مرغ کوبیده با آن مواجه هستیم، خشک شدن آن است. دلیل سفت شدن کباب مرغ کوبیده به شرح زیر است:

گرفتن آب پیاز: دلیل خشک کردن کباب مرغ کوبیده این است که بعد از رنده کردن پیاز، تمام آب آن را جدا کنید.

استفاده از سینه مرغ: اگر فقط از سینه مرغ برای تهیه مرغ سوخاری استفاده کنید، مرغ سوخاری شما خشک می شود.

گرمای زیاد یا کم: خشک شدن کباب مرغ کوبیده نیز می تواند ناشی از گرمای زیاد یا ناکافی باشد.

دمیدن در کباب پز: اگر در حین پخت با سرعت زیاد روی کباب دم کنید، باعث خشک شدن کباب می شود.

از خشک شدن مرغ جلوگیری کنید

اگر می خواهید مرغ سوخاری سفت و خشک نباشد، روش های زیر را امتحان کنید:

برای تهیه خمیر مرغ از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید.

برای نرم و آبدار شدن مرغ سوخاری از مقدار کافی پیاز استفاده کنید و کمی آب پیاز را با مرغ مخلوط کنید تا آبدار شود.

برای تهیه مرغ کبابی حرارت شعله گاز یا زغال باید متوسط ​​و حرارت یکنواخت باشد.

برای نرم کردن کباب مرغ کوبیده، آب مرغ کوبیده را با مقداری دم بره (50 گرم) یا کله پاچه بره خرد شده (100 گرم) ترکیب کنید.

اگر می خواهید مرغ سرخ شده خشک نشود، مخلوط زعفران و کره را روی مرغ سرخ شده بمالید. پخش کره و زعفران یا اضافه کردن آب لیمو به مواد پخت به نرم شدن غذا کمک می کند.

عوامل موثر در سفت شدن مرغ سوخاری.

برخی از عوامل در سفت شدن مرغ سوخاری موثر است که عبارتند از:

از سینه مرغ استفاده کنید

گریل مرغ با حرارت کم و زیاد

زمان پخت کباب

به گوشت استراحت ندهید

راه های جلوگیری از سفت شدن غذا

برای جلوگیری از سفت شدن مرغ سوخاری از روش های زیر استفاده کنید:

در ابتدای پخت، حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا به مواد کمی آب اضافه شود و چربی گوشت آب شود، سپس حرارت را زیاد کنید تا کباب همراه با آب و چربی مواد بپزد.

مرغ، گوجه‌فرنگی حلقه‌ای تفت داده شده و قارچ‌های ورقه‌ای سوخاری را روی گریل قرار دهید تا غذا لطیف شود.

در حین مخلوط کردن، کمی کره یا کمی سس مایونز به مواد اضافه کنید تا مرغ نرم شود.