شایانوز- شیرینی پزی یکی از هنرهای رایج در بین بسیاری از مردم است. بسیاری از مردان و زنان نانوایان حرفه ای هستند. با نزدیک شدن به عید نوروز، این کار رونق بیشتری پیدا می کند و بسیاری از زنان خانه، حصیر پخت را پهن می کنند. شیرینی های خشک زیادی را می توانید در منزل تهیه کنید، شیرینی های خوشمزه ای که ماندگاری بالایی دارند و مناسب عید نوروز هستند. شیرینی هایی مانند شیرینی پاپیون، شیرینی کشمشی، شیرینی اتریشی و …. در این مطلب یکی دیگر از شیرینی های معروف و محبوب به نام شیرین جاگا را به شما نشان می دهیم که با خمیر هزار لایه خانگی تهیه می شود. تا آخر با ما همراه باشید…
مواد لازم برای تهیه شیرینی زبان.
آرد شیرینی سفید 300 گرم
کره 150 گرم
تخم مرغ
یک قاشق غذاخوری روغن مایع
نصف قاشق چایخوری آب لیمو
نصف قاشق چایخوری وانیل
یک قاشق چایخوری نمک
یک فنجان آب سرد
طرز تهیه شیرینی زبان.
مرحله اول
برای شروع، تخم‌مرغ‌ها، جوهر لیمو، روغن مایع، آب و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و هم بزنید.
مرحله دوم
آرد و وانیل را دو سه بار الک کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید و وسط آن را گود کنید. سپس مخلوط تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و با دست هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن زیاد شود.
سطح سوم
پس از استراحت خمیر، روی سطح میز کمی آرد پاشیده و دوباره خمیر را ورز دهید تا یکدست و نرم شود. سپس خمیر را پهن کنید تا مربع شکل و ضخامت دو میلی متر شود.
مرحله چهارم
کره را از یخچال خارج کنید و بین کاغذ روغنی و وردنه پهن کنید. سپس کره را در وسط خمیر باز شده قرار دهید و خمیر را از چهار طرف روی کره برگردانید. سپس با وردنه به آرامی خمیر را بکوبید تا کره وسط خمیر کاملا صاف شود.
مرحله پنجم
دوباره خمیر را به قطر دو میلی متر باز کرده و سپس آن را در شش لایه تا کنید. خمیر تا شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود سپس دوباره آن را پهن کنید تا ضخامت آن دو میلی متر شود.
مرحله ششم
خمیر را شش لایه تا کنید و دوباره به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید سپس خمیر را باز کرده و آن را به شش لایه بریزید. این کار را 6 بار تکرار کنید.
مرحله هفتم
مخلوطی از عسل، آب گرم و زعفران غلیظ درست کنید و کنار بگذارید. فر را روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود.
مرحله هشتم
خمیر را به ضخامت یک سانتی متر باز کنید و شیرینی ها را با کاتر آماده کنید و در سینی فر قرار دهید. مخلوط عسل و زعفران را روی شیرینی ها بمالید و یک برش دو سانتی متری روی شیرینی بزنید.
مرحله نهم
سینی را حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید. وقتی خمیر پف کرد می توانید دما را تا 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. بعد از این مدت دسر آماده است و می توانید از مخلوط عسل و کمی گلاب بمالید و روی آن را با پودر پسته، پودر نارگیل یا کنجد تزئین کنید.
