قارچ یکی از بهترین مواد غذایی و پروتئین گیاهی است که در بسیاری از غذاها از آن استفاده می‌شود و بسیار خوشمزه و پرطرفدار است. از قارچ برای تهیه انواع پیتزا، لازانیا و غذاهای فست فودی همچنین برای تهیه انواع سوپ و پلوهای مخلوط استفاده می‌شود. مصرف قارچ به دلیل داشتن پروتئین بالا برای کودکان و سالمندان و همچنین افرادی که منع مصرف گوشت دارند بسیار مفید است.
اما یکی از مشکلات رایج در نگهداری از قارچ این است که قارچ معمولا خیلی زود سیاه و کدر می‌شود و شکل ظاهری خود را از دست می‌دهد. برخی قارچ را به صورت خرد شده داخل فریزر می‌گذارند که در این صورت باز هم قارچ سیاه می‌شود. روش‌های مختلفی برای تازه نگه داشتن قارچ وجود دارد که ما در این مطلب به ارائه یکی از بهترین روش‌های نگهداری از قارچ در فریزر پرداخته‌ایم؛ پس با ما همراه باشید.
در این روش قارچ به مدت یک ماه کاملا سفید و تازه در فریزر باقی می‌ماند. کافی است قارچ‌ها را بعد از شستن خرد یا ورقه ورقه کنید. سپس یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا آب جوش بیاید.
حالا قارچ‌های خرد شده را داخل آب جوش بریزید و دو قاشق غذاخوری آب لیموترش را همراه با یک قاشق مرباخوری نمک به آب قابلمه اضافه کنید. اجازه بدهید قارچ به مدت سه دقیقه داخل آب جوش بماند؛ سپس آن را آبکش کنید. حالا قارچ‌های آبکش شده را بلافاصله داخل کاسه آب و یخ بریزید و یک دقیقه بعد از کاسه آب و یخ خارج کنید و روی پارچه تمیز بریزید تا کاملا خشک شود. در مرحله آخر قارچ‌ها را داخل کیسه فریزر بسته‌بندی کنید و داخل فریزر بگذارید.
نکات مهم برای خریداری قارچ
قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و… است؛ همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد.
یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آنها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.
