به گزارش رکنا، برای تهیه قورمه سبزی شما لوبیا قرمز می ریزید یا لوبیا چیتی؟
مواد لازم:
سبزی قورمه 500 گرم (تره، جعفری، گشنیز، شوید، شنبلیله و اسفناج) نسبت تره و جعفری کمی بیشتر از شوید و شنبلیله و گشنیز و مقدار کمتر اسفناج است.
پیاز 2 عدد
گوشت گوسفندی 750 گرم
ادویه ها (زردچوبه، ادویه خورشتی، فلفل قرمز، زنجبیل، نمک) زعفران غلیط به مقدار دلخواه
لوبیا چیتی 200 گرم (یک پیمانه پر)
لیمو عمانی 2 عدد یا چند عدد پرک لیمو ترش
طرز تهیه:
سبزی خورشت باید با شعله کم و حدودا یک ساعت سرخ کردنش طول بکشد، وقتی رنگ سبزی کاملا تیره شد یا به اصطلاح سیاه شد سبزی آماده است. دو عدد پیاز را ریز خرد کرده و با روغن تفت می دهیم، بعد از کمی تفت دادن گوشت را اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و کمی سرخ شد ادویه ها را اضافه و یک تفت مختصر با ادویه ها می دهیم. حالا نوبت لوبیا چیتی است (از شب قبل خیسانده شده و آبش چندین بار عوض شود) لوبیا را در قابلمه ریخته و آب جوش روی آن می ریزیم، کف رویش را جمع کرده و بعد از گذشت نیم ساعت و تا 40 دقیقه سبزی سرخ شده را اضافه می کنیم.
در قابلمه را می گذاریم تا حسابی جا بیفتد. حدودا یک ساعت آخر پخت لیمو عمانی و زعفران و نمک را اضافه می کنیم. شما اگر طعم ترشی خورشت را می پسندید لیمو عمانی را زودتر اضافه کنید. اجازه بدهید خورشت تان کاملا روغن بیندازد و جا بیفتد و در کنار چلو زعفرانی میل کنید. نوش جان
