شایانوز- خورش های سنتی ایرانی به همراه پلو یا کته زعفرانی در ایران طرفداران زیادی دارد. کمتر کسی است که پلو و خورش کرمه سبزی یا پلو و خورش فسنجون را دوست نداشته باشد. خورش قیمه یکی دیگر از خورش های پرطرفدار است که به ابتکار علاقه مندان به برنجال نوع بهتری به نام قیمه برنج پیدا کردند و بسیار خوشمزه هم هست. خورش قیمه اگر با گوشت بره و با حوصله درست شود فوق العاده است و اگر خورش قیمه بادمجان را دوست دارید برای شما یک دستور عالی برای این غذا داریم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش پر بادمجان
200 گرم گوشت گوسفند یا گاو
لپه 5 قاشق غذاخوری
یک عدد بادمجان متوسط
6 عدد گوجه فرنگی متوسط
یک پیاز متوسط
3 عدد لیمو عمانی
2 عدد سیب زمینی
2 قاشق چایخوری پر پودر زیره سیاه
زردچوبه یک و نیم قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک و روغن به میزان لازم
طرز تهیه خورش پر بادمجان
مرحله اول
برای تهیه خورش بادمجان شکم پر، ابتدا لپه ها را از حدود 2 ساعت قبل شسته و با کمی آب خیس کنید. گوجه ها را پوره یا رنده کنید و در تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا آب آن خارج شود سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. وقتی سبک شد گوشت خورشتی را اضافه کنید. زردچوبه، زیره و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله سوم
پوره گوجه فرنگی را با کمی آب بریزید و بگذارید حدود یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد. بعد از این مدت لپه خیس خورده، نمک، لیمو عمان و کمی آب اضافه می کنیم و می گذاریم یک ساعت و نیم دیگر بپزد.
مرحله چهارم
بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید و در روغن سرخ کنید. در 20 دقیقه آخر پخت خورش، بادمجان را اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم بماند.
مرحله پنجم
تا زمانی که خورش پر از بادمجان خوشمزه و لذیذ شود، سیب زمینی ها را پوست گرفته و سرخ کنید و در کنار خورش با پلو یا کته سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید، با تمام دستور پخت، کیک، شیرینی و دسر، اینجا را ادامه دهید.
