دانه های انار قرمز و در عین حال ترش و شیرین برای خورش های پاییزی زنده می شوند. خورش هایی که در آن دانه های انار پایه اصلی را تشکیل می دهند و به رنگ دادن به سفره خانواده کمک می کنند.
همشهری آنلاین: انار علاوه بر اینکه میوه ای لذیذ و هیجان انگیز است، غذایی خوش رنگ و لعاب است که در انواع خورش ها استفاده می شود.
این روزها که در هر مغازه ای انار پیدا می شود از دانه های قرمز انار آن برای تهیه خورش های پاییزی استفاده کنید.
خورش انار
آماده سازی: یک ساعت و نیم
پخت و پز: 2 ساعت
تعداد: 4 نفر
مواد مورد نیاز:
سبزیجات معطر شمالی (خالوش، چوچاق، جعفری، گشنیز و نعناع): 300 گرم
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
گردو: 200 گرم
پیاز بزرگ: 2 عدد
رب انار: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
نحوه تهیه
1: پیاز را پوست بگیرید و تفت دهید. سپس گردوی آسیاب شده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. یک لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مغزها روغن بگیرند.
2: سبزیجات معطر را سرخ کنید. سپس مواد را به قابلمه اضافه کنید تا مخلوط شوند.
3: پیاز دوم را رنده کنید، آب آن را بگیرید و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. روی گوشت را با سلفون یا پلاستیک فریزر بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4: گوشت را به شکل کوفته برش داده و تفت دهید. سپس دانه های انار را به خورش اضافه کنید.
توجه: برای ترش کردن خورش می توانید از انار ترش و برای شیرین شدن آن از انار شیرین استفاده کنید.
