چگونه می توانیم هزینه های پذیرایی شرکت ها را کاهش دهیم؟ • تصویر از مجله ویدا

تامین هزینه های مربوط به مواد غذایی یکی از مهم ترین دغدغه های مدیران شرکت ها و سازمان ها می باشد. برخی از شرکت ها به دلایل و شرایط خاصی ملزم به ارائه یک یا دو وعده غذایی به کارکنان خود هستند، در حالی که برخی از سازمان ها به میل خود این کار را انجام می دهند. به طور کلی، اگر در سازمان خود غذا بین کارکنان توزیع می کنید، علاوه بر قیمت، باید به کیفیت و نحوه ارائه غذا نیز توجه زیادی داشته باشید. زیرا با این کار رضایت شغلی کارکنان را افزایش داده و محیط کاری ایده آلی را برای آنها ایجاد خواهید کرد. حال سوال این است که هزینه تهیه غذای سازمانی به چه عواملی بستگی دارد؟ چگونه می توانیم هزینه های پذیرایی شرکت ها را کاهش دهیم؟ با ما همراه باشید تا با پاسخ به این سوالات یکی از مهم ترین دغدغه های مدیران را برطرف کنیم.

هزینه های تهیه غذای شرکت به چه عواملی بستگی دارد؟

هنگام سفارش غذا از یک کترینگ با قیمت مناسب یا تهیه غذای شرکتی با این مجموعه ها می توان هزینه ها را به میزان قابل توجهی کاهش داد. اما برای انجام راهکارهای مختلف، بهتر است با عواملی که بر هزینه های غذایی شرکت تأثیر می گذارد نیز آشنا شوید که عبارتند از:

• قیمت مواد اولیه: یکی از اصلی ترین عواملی که بر قیمت تمام شده وعده های غذایی تجاری تاثیر می گذارد، قیمت مواد اولیه مانند گوشت، برنج، روغن، حبوبات، سبزیجات و غیره است.
• حقوق کارکنان: هر شرکت پذیرایی که غذای شرکتی ارائه می دهد، مانند هر شرکت دیگری، کارکنانی دارد که حقوق آنها را پرداخت می کنند. این موضوع می تواند بر قیمت مواد غذایی نیز تاثیر بگذارد.
• هزینه انرژی: به هزینه های مربوط به تامین انرژی در کیترینگ برای پخت غذا اشاره دارد. مانند هزینه قبوض آب، برق و گاز و غیره.
• هزینه های اضافی: بسته به اینکه صاحب غذا در ملک خود فعالیت می کند یا مکانی را برای تهیه و توزیع غذا اجاره کرده است، باید قیمت اجاره ماهانه ملک و سپس هزینه غذای تجاری را در نظر بگیرد تا از ضرر مالی جلوگیری شود.
• هزینه های فصلی: نوسانات دما و تغییرات فصلی بر نرخ انرژی تأثیر می گذارد و می تواند بر قیمت مواد اولیه خارج از فصل تأثیر بگذارد. علاوه بر این، گاهی اوقات هزینه های انرژی در فصول خاصی کم یا زیاد می شود.
• نوسانات بازار: تورم و گرانی یکی دیگر از مشکلاتی است که می تواند بر قیمت مواد غذایی تاثیر بگذارد.
• نوع غذا و حجم پرس: اکثر کترینگ های معتبر انواع غذاهای ایرانی، غذاهای سنتی، فست فود و … را ارائه می دهند. در منوی متنوع آن؛ با این حال، موسسات ممکن است غذای ویژه درخواست کنند یا بخواهند مقدار هر پرس را افزایش دهند، که همه اینها بر قیمت وعده های غذایی شرکتی تأثیر می گذارد.
• تعداد سفارشات: تعداد وعده های غذایی که برای پرسنل شرکت سفارش می دهید بدون شک باعث افزایش یا کاهش قیمت می شود. اما کترینگ های معتبر برای سفارش های بزرگ غذا یا شرکت ها تخفیف ویژه ای هم در نظر می گیرند.
• نحوه سرو: فرض کنید غذای شرکت در جعبه های مطبوعاتی با بسته بندی بهداشتی پوشیده شده با سلفون یا در ظروف پلاستیکی می رسد که باعث مشکلات سلامتی بسیاری می شود. البته یک بسته کامل هزینه بیشتری دارد.

چگونه می توانیم هزینه های پذیرایی شرکت ها را کاهش دهیم؟

خوشبختانه امروزه می توانید از طریق جستجوی اینترنتی و تنها با چند کلیک ساده، با رستوران یا شرکت پذیرایی مورد نظر خود برای تهیه غذاهای کاری قرارداد ببندید. اما سوالی که مطرح می شود این است که چگونه می توانیم هزینه های تهیه غذای شرکتی را کاهش دهیم؟ در اینجا چند پیشنهاد جذاب و کاربردی وجود دارد:

برای تهیه غذای شرکت از قبل برنامه ریزی کنید.

قبل از سفارش غذای کاری، ابتدا باید مشخص کنید که در روزهای مختلف هفته چه غذاهایی را سرو می کنید. مثلا غذاهای سنتی، فرنگی، فست فود و … می خواهید؟ آیا آنها در منوی غذایی شما هستند؟ سالاد و نوشیدنی چطور؟ بسته بندی مواد غذایی شما چگونه باید باشد؟ آیا از ظرف یکبار مصرف استفاده می کنید؟ آیا به قاشق و چنگال نیاز دارید؟ سرو غذا چطور؟ آیا مدیر توزیع دارید یا قرار است این کار را به کیترینگ بسپارید؟ اینها همه سوالاتی هستند که باید به طور کامل به آنها پاسخ دهید.

از گزینه غذای تجاری در پذیرایی استفاده کنید

امروزه با توجه به افزایش تقاضا، اکثر شرکت های کیترینگ گزینه خاصی برای سفارش غذای تجاری دارند. بنابراین، حتی اگر مدیر یک شرکت کوچک یا استارت‌آپ هستید، یک کترینگ برای تهیه غذای شرکتی استخدام کنید. با این کار برنامه منظمی برای سرو غذا خواهید داشت و می توانید از تخفیف های ویژه کترینگ ها برای تهیه غذاهای کاری بهره مند شوید. به عنوان مثال، شرکت eBay Mart (EBay) با انتخاب تامین کنندگان کارآمد و با حفظ کیفیت غذا، توانسته است مواد غذایی ارزان تری را در اختیار کارکنان خود قرار دهد.

منوهای مقرون به صرفه را برای شرکت انتخاب کنید

برای کاهش هزینه ها گزینه های مقرون به صرفه را انتخاب کنید! به عنوان مثال، استفاده از تمام غذاهای موجود در منو ضروری نیست. همچنین به جای غذاهای خارجی، غذاهای سنتی ایرانی را انتخاب کنید. علاوه بر این، برخی از روزها می توانید خورش ها را سرو کنید و روزهای دیگر غذاهای ارزان قیمت مانند استانبولی، عدس پلو و ….

هزینه ها را به دقت بررسی کنید

هنگام گرفتن قرارداد کترینگ، حتما در مورد نوع غذا، کیفیت مواد اولیه، اندازه پرس ها و نحوه ارسال سفارش سوال کنید. به عنوان مثال برای کاهش هزینه ها می توانید مدیر توزیع داشته باشید و هزینه های حمل و نقل و ارسال را کاهش دهید. همچنین اگر در محل کار خود آشپز استخدام کرده اید، هزینه های تامین مواد اولیه، خرید تجهیزات، استخدام آشپز و … را حتما در نظر بگیرید.

تامین مواد اولیه را مدیریت کنید.

اگر در شرکت یا سازمان خود آشپز استخدام کرده اید، اما نمی دانید چگونه هزینه های تهیه غذای شرکتی را کاهش دهید، مواد اولیه ای را که به سرعت فاسد نمی شوند را به صورت عمده خریداری کنید. همچنین می توانید یک مدیر خرید داشته باشید و هنگام سفارش عمده مواد اولیه در فروشگاه های مقرون به صرفه از او تخفیف بگیرید.

منوی منعطف داشته باشید

سرو وعده های غذایی تکراری در یک شرکت چندان جالب به نظر نمی رسد. بنابراین بهتر است یک منوی متنوع و با کیفیت و با قیمت مناسب انتخاب کنید. به عنوان مثال، هیچ کس از شما انتظار ندارد که استیک را در منوی غذایی شرکت قرار دهید، بلکه از غذاهای سنتی مانند قیمه، قورمه سبزی، عدس، ماکارونی و غیره استفاده کنید. به‌علاوه، برخی از روزهای هفته می‌توانید غذاهای گران‌تری مانند گوشت، مرغ کبابی یا فست فود را انتخاب کنید.

ضایعات مواد غذایی را کاهش دهید

برای کاهش هزینه های تهیه غذای شرکت، پیشنهاد می کنیم ابتدا نیاز مجموعه را مشخص و سپس سفارش دهید. به عنوان مثال، ابتدا بررسی کنید که آیا همه گزینه های منو را دوست دارند یا خیر. آیا همه یک پرس کامل می خورند یا نصف پرس برایشان کافی است؟ همه اینها سوالاتی هستند که باعث کاهش ضایعات مواد غذایی و جلوگیری از اسراف می شوند. به عنوان مثال، Procter & Gamble با کاهش ضایعات مواد غذایی توانسته هزینه های غذایی شرکت خود را کاهش دهد.

از فناوری برای تهیه غذای شرکتی استفاده کنید

برای پاسخ به این سوال که چگونه می توانیم هزینه های تهیه غذای شرکتی را کاهش دهیم، به جای مراجعه حضوری به یک کیترینگ یا رستوران، یک منوی غذایی متنوع از خانه یا محل کار خود را انتخاب کنید. به عنوان مثال می توانید با مراجعه به سایت کترینگ مورد نظر، غذاهای سازمانی مورد علاقه خود را سفارش دهید. حتی می توانید تعداد ظروف، نوع غذا، حجم هر پرس، روش بسته بندی و … را مشخص کنید. و سفارش خود را در زمان مشخص شده درب منزل تحویل بگیرید.

با رستوران ها و شرکت های پذیرایی محلی همکاری کنید.

به جای استخدام کترینگ های دور از محل کار، با تهیه کنندگان غذای محلی همکاری کنید. مثلا اگر در شهر بزرگی مثل تهران هستید، برای کاهش هزینه های سفر و گیر نکردن در ترافیک، به رستوران ها و خدمات پذیرایی نزدیک خود مراجعه کنید.

غذاهای سالم اما مقرون به صرفه تهیه کنید.

علاوه بر توجه به تهیه غذای ارزان، کیفیت و سلامت غذا را نیز در نظر بگیرید. شما باید غذاهایی را انتخاب کنید که سالم و با مواد اولیه با کیفیت بالا تهیه شده باشند. در غیر این صورت می توانند باعث مسمومیت غذایی شوند و سلامت کارکنان شما را به خطر بیندازند.

بهبود وضعیت تغذیه شرکت ها از طریق نظرسنجی

برای اینکه بدانیم چگونه می توانیم هزینه تهیه غذای سازمانی را کاهش دهیم، بهتر است نظرسنجی انجام دهیم. به عنوان مثال، می توانید یک ماه از یک کترینگ در دوره آزمایشی غذا بگیرید و در صورت نارضایتی کارکنان، مکان دیگری را انتخاب کنید.

هشدار جدی برای توزیع مواد غذایی ارزان و بی کیفیت در شرکت ها

درست است که باید هزینه های تهیه غذای شرکتی را مدیریت کنیم و در صورت امکان آن را کاهش دهیم، اما نباید کیفیت را فدای قیمت کنیم و به دنبال غذای ارزان و بی کیفیت باشیم! اعتبار کترینگ یا رستوران، کیفیت مواد اولیه، نحوه بسته بندی، سرو به موقع غذا و …. اینها مواردی است که اگر به آنها توجه کنید، ارزش و احترام خود را در بین کارکنان افزایش می دهید; بنابراین برای رسیدن به نتیجه رضایت بخش ابتدا باید کیفیت و سپس قیمت را در نظر بگیرید.

حرف آخر

در این مقاله یاد گرفتیم که چگونه هزینه های تهیه غذای شرکتی را کاهش دهیم. در پایان پیشنهاد می کنیم با رستوران ها و شرکت های پذیرایی معتبر محلی قرارداد ببندید و منوی متنوع و باکیفیت اما مقرون به صرفه را برای سرو غذا انتخاب کنید. اگر در غرب تهران هستید، کترینگ هفت و نیم یکی از بهترین گزینه هاست و البته در سراسر تهران تحویل می دهند. در همین حال، اکنون می توانید با جستجو در اینترنت و یافتن بهترین کیترینگ ها در منطقه نزدیک خود، غذای شرکتی سفارش دهید و در نتیجه هزینه های سفر را کاهش دهید. همچنین می توانید برای روزهای مختلف هفته یک منوی سالم و متنوع با تخفیف های ویژه انتخاب کنید.