طرز تهیه شش نوع خورش محلی گیلان
خورشت شش داز یکی از غذاهای محلی گیلان است که به روش های مختلفی طبخ می شود. مثلا شش سایز سیب، شش سایز تخم مرغ، شش سایز هویج و … در اینجا طرز پخت خورش بادمجان شش سایز را شرح می دهیم.
| پر بادمجان | 5 عدد متوسط |
| آجیل زمینی | 300 گرم |
| رب انار (ترشی به سلیقه) | 1 قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | 1 عدد |
| با آلو (قابل جابجایی) | 1 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه، گلپر | تا حد لازم |
| آب سرد | تا حد لازم |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| کل زمان پخت: |
طرز تهیه خورش شش سایز:
بادمجان ها را بعد از پوست کندن به مکعب های متوسط برش دهید و کمی نمک روی آن ها بپاشید و کنار بگذارید. سپس آجیل ها را در قابلمه سرخ می کنیم تا روغن آن خارج شود (مانند فسنجان). بعد از رب اناررب آلو رب گوجه فرنگینمک و فلفل را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. در مرحله بعد دو لیوان آب سرد به خورش اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کم کم به خورش برگردد. اگر دیدید روغن کافی نیست، چند تکه یخ به خورش اضافه کنید.
پیاز و بادمجان های خلال شده را جداگانه در روغن سرخ کنید. در حین سرخ شدن کمی نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم.
بعد از اینکه مغز کاملا روغنش را گرفت پیاز و بادمجان سرخ شده را به آن اضافه می کنیم. سپس کمی گلپر به خورش اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم تا به خوبی روی خورش را بپوشاند.
و در آخر با برنج میل کنید.
طعم این خورش شبیه خورش فسنجان است. در آموزش های بعدی طرز تهیه انواع دیگر خورش را خواهید آموخت.
منبع: هانی شف
