شایانوز- بدون شک یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایران زرشک پلو با مرغ است که غذای خاصی هم به حساب می آید. برشک پلو با مرغ به روش های مختلفی تهیه می شود اما در این غذا طرز پخت مرغ بسیار مهم است تا اول بوی بدی نداشته باشد و طعم زیادی داشته باشد و دوم اینکه آبدار، خوش رنگ و خوشمزه شود. .
در ادامه یکی از بهترین روش های پخت برشک پلو با مرغ را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه برنج با زرشک و مرغ.
4 فنجان برنج
مرغ 4 عدد
یک پیاز متوسط
نمک به میزان لازم
یک قاشق چای خوری فلفل قرمز
نصف قاشق چایخوری زردچوبه
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
زعفران آماده 4 قاشق غذاخوری
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
یک قاشق غذاخوری گلاب
یک فنجان زرشک
یک قاشق شکر
پسته خلال شده 100 گرم
کره 50 گرم
طرز تهیه برنج با زرشک و مرغ.
مرحله اول
2 ساعت قبل مرغ های تمیز و شسته شده را در آب و نمک قرار دهید تا بوی کود مرغ گرفته شود. زرشک را در یک کاسه آب خیس کنید و بعد از 15 دقیقه آبکش کنید و کنار بگذارید. برنج را دو یا سه بار بشویید و در کمی آب خیس کنید.
مرحله دوم
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه مناسبی با کمی روغن تفت دهید. وقتی پیاز شفاف شد و کمی سرخ شد تکه های مرغ را از آب نمک خارج کرده و خشک کنید سپس داخل قابلمه بریزید و زردچوبه و نمک را اضافه کنید.
مرحله سوم
وقتی رنگ مرغ ها تغییر کرد فلفل قرمز را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید. یک لیوان آب جوش اضافه کنید و وقتی جوش آمد حرارت را کم کنید تا مرغ ها بپزند.
مرحله چهارم
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را سرخ کنید سپس آبلیمو و نصف زعفران و گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. در نیم ساعت آخر پخت مرغ، این مخلوط را اضافه کنید و نمک خورش را اندازه کنید.
مرحله پنجم
آب برنج را آبکش کرده در آب جوش نیم پز کرده و آبکش کنید. سپس آن را به مدت 45 دقیقه آماده کنید.
مرحله ششم
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و زرشک را کمی تفت دهید. خلال پسته، شکر و نصف باقیمانده زعفران را اضافه کرده، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم
وقتی برنج پخت، 2 قاشق غذاخوری را با مخلوط زرشک مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. در بشقاب مقداری پلو ساده بریزید و روی آن را با پلو زعفرانی پر کنید و کنار آن یک تکه مرغ و کمی سس خورش قرار دهید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید، این صفحه را با دستور العمل های بسیار عالی دنبال کنید.
