دانه کینوا به دلیل داشتن پروتئین بالا به خاویار گیاهی معروف است. علاوه بر این، دانه های کینوا دارای بسیاری از مواد مغذی دیگر هستند.
کینوا دارای بیشترین میزان پروتئین در بین گیاهان و سرشار از مواد معدنی مانند آهن و منگنز است، در نتیجه دانه های کینوا به عنوان یک منبع غذایی بسیار متنوع و سالم شناخته می شوند.
کینوا منبع خوبی از پروتئین های گیاهی و فیبر است، بنابراین یک فنجان پخته شده از این دانه گیاهی حدود 8 گرم پروتئین و 5 گرم فیبر برای بدن فراهم می کند. برخلاف برخی پروتئین های گیاهی، کینوا یک پروتئین کامل است و تمام 9 اسید آمینه ضروری بدن را تامین می کند.
این دانه ارزشمند گیاهی حاوی چندین ویتامین از جمله ویتامین A، C و E است که در حفظ سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری های قلبی نقش دارند. علاوه بر این، این دانه دارای مواد معدنی مانند آهن، فسفر، منیزیم و کلسیم است که برای سلامت استخوان ها، ماهیچه ها و سیستم عصبی بدن بسیار مهم است.
دانه کینوا علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که حجم محتویات روده را افزایش می دهد و در نتیجه به بهبود عملکرد روده و جلوگیری از یبوست کمک می کند. علاوه بر این، فیبر نقش مهمی در کاهش خطر بیماری قلبی، دیابت و سرطان دارد.
این دانه سبزی را می توان در انواع سالاد کینوآ استفاده کرد، همچنین با پختن دانه کینوا در شیر یا آب، می توان آن را به عنوان غلات صبحانه، همراه با میوه های تازه خرد شده، دارچین و یک قاشق غذاخوری گردو و یا به صورت پخته مصرف کرد. . کینوا در سالاد یا سوپ از دیگر راه های مصرف این ماده غذایی مفید در برنامه غذایی روزانه است.
