مرغ قرمز یک روش خوشمزه برای پخت مرغ است که در آن مرغ با سس سبزیجاتی مانند پیاز، لبو، فلفل دلمه ای و فلفل دلمه ای تهیه می شود.
فرارو: فکر می‌کنم به تعداد آشپزهای دنیا راه‌های پخت مرغ وجود دارد و هر کسی آن را به روش خودش می‌پزد. اگر مرغ را خوشمزه بپزید، می تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه تر باشد. اگر از درست کردن مرغ تکراری خسته شده اید و می خواهید مرغ را به روشی جدید برای خود و خانواده تان تهیه کنید، حتما این مقاله را دنبال کنید، زیرا می خواهیم یک مدل پخت مرغ را به شما نشان دهیم که از خوردن آن شگفت زده خواهید شد.
مرغ قرمز روشی برای پخت مرغ است که به دلیل رنگ قرمز خاصش این نام را گذاشتیم. مرغ قرمز از ترکیب مرغ چاشنی و سرخ شده با سس سبزی رنگارنگ تهیه می شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این مرغ خاص و زیبا را به راحتی در منزل برای اعضای خانواده تهیه کنید، این مطلب را با آموزش مرغ قرمز دنبال کنید.
مواد لازم
مرغ: 3 عدد
کره: 50 گرم
فلفل قرمز: 2 عدد
فلفل دلمه ای نارنجی و قرمز: 2 واحد
پیاز: 4 عدد
لب: 1 عدد
نمک و فلفل و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به مقدار لازم
نحوه تهیه
برای تهیه این مرغ خوشمزه ابتدا مرغ را با نمک و فلفل و پودر سیر مزه دار کنید. کره را روی ماهی بگذارید و روی حرارت قرار دهید تا آب شود سپس مرغ مزه دار شده را در کره تفت دهید و کنار بگذارید. پیاز، فلفل دلمه ای، فلفل قرمز و پیاز را خرد کنید و با همان کره ای که مرغ را سرخ کرده بودید تفت دهید تا سبک شود. روی سبزی ها کمی نمک بپاشید سپس مرغ سرخ شده را روی سبزیجات بچینید و ۱ قاشق غذاخوری روغن و نصف لیوان آب جوش بریزید. حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغ و سبزیجات حدود 40 دقیقه بپزند. بعد از این مدت سبزیجات را داخل مخلوط کن بریزید و یک دقیقه هم بزنید. حالا سس مخلوط شده را در ظرف سرو بریزید و مرغ را روی سس قرار دهید. در این مرحله مرغ قرمز خوشمزه و خاص ما آماده سرو است و می توانید آن را با کته زعفرانی میل کنید.
نکات مهم
1- یکی از مهم ترین نکات در تهیه انواع غذا، انتخاب مواد سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ انتخاب کنید، حتماً مکان‌هایی مانند ران‌ها و بال‌هایی که به هم متصل هستند را بررسی کنید. زیرا خصوصیات فاسد و ناسالم مرغ در این قسمت ها در بالا مشخص شده است. اگر این قسمت ها بوی بد می دهند؛ یعنی مرغ تازه نیست. مراقب باشید جوجه هایی را که خیلی خیس هستند انتخاب نکنید. رطوبت بیش از حد در مرغ نشان می دهد که مرغ قبلاً منجمد شده است. اگر از مرغ بسته بندی شده استفاده می کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و مطمئن شوید که خونریزی ندارد.
2- اگر بخواهیم کاربرد انواع پیاز را به اختصار توضیح دهیم باید از پیاز زرد شروع کنیم که معروف ترین عضو خانواده پیاز است. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً شبیه پیاز قرمز است و می توان آن را به صورت خام یا سالاد مصرف کرد.
3- همانطور که می دانید فلفل دلمه ای سبزی پر خاصیت است که مصرف آن به همه افراد به خصوص کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است و رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها برای درمان سرماخوردگی مفید است و همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. ته فلفل دلمه ای برآمدگی هایی وجود دارد. فلفل دلمه ای که چهار رج در زیر دارد ماده است. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذاهای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفلی که زیر آن سه برجستگی دارد، نر است، تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. این نوع فلفل برای پخت و پز استفاده می شود و بیشترین کاربرد را برای پخت و پز دارد. در مقابل فلفل ماده بعد از تفت دادن و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.
