آش برنج یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سوپ های ایرانی است که به خصوص در فصل سرد سال طرفداران زیادی دارد.
فرارو: آش برنج یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سوپ های ایرانی است که به خصوص در فصل سرد سال طرفداران زیادی دارد.
برای تهیه این سوپ خوشمزه و اصلی به مواد اولیه مرغوب و کمی حوصله نیاز دارید. در زیر طرز تهیه سوپ برنج را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد مورد نیاز:
برنج دانه متوسط: 1 پیمانه
نخود: نصف فنجان (از شب قبل خیس خورده)
لپه: نصف فنجان (از شب قبل خیس کنید)
عدس: نصف فنجان (از شب قبل خیس خورده)
سبزیجات تازه (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره): نیم کیلو
گوشت چرخ کرده: 150 گرم
نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 3 عدد متوسط
سیر: 4 حبه
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان دلخواه
آب پر: 4 فنجان (اختیاری)
طرز تهیه:
تهیه حبوبات: نخود، لپه و عدس را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا ورم آن برطرف شود. برنج را چند ساعت قبل بشویید و خیس کنید.
پیاز را سرخ کنید: دو عدد پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
لوبیا و برنج را بپزید: نخود را با آب لوله کشی یا آب معمولی در قابلمه ای بریزید و بجوشانید. بعد از یک ساعت برنج و عدس و لپه را اضافه می کنیم و می گذاریم با حرارت ملایم بپزد.
سبزیجات را اضافه کنید: نیم ساعت قبل از پایان پخت، سبزی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
طرز تهیه کوفته: پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل ورز دهید. برگرهای کوچک درست کنید و در روغن سرخ کنید. سیر له شده و نعناع خشک را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله آخر: گوشت پیازچه و نعناع خشک را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید سوپ بماند.
تزیین و سرو: کنجی را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز تند، سیر تند و نعناع تند تزیین کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر می توانید از آب قلم استفاده کنید.
برای غلیظ شدن سوپ می توانید کمی آرد برنج یا بلغور گندم اضافه کنید.
می توانید از سبزیجات خشک نیز استفاده کنید.
برای تزیین سوپ می توانید از کشک، نعناع تند، پیاز تند و سیر تند استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده می توانید یک سوپ برنج خوشمزه و اصیل را در خانه تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
بنوشید!
