راز خوشمزه پخت شاه توت پلو با مرغ مجلسی / فیلم

به گزارش رکنا، طرز تهیه برنج با زرشک و مرغ. در این فیلم به خوشمزه ترین شکل ممکن یاد خواهید گرفت!

مواد لازم برای 40 نفر:

مرغ: 40 عدد

هویج: 4 عدد

فلفل دلمه ای نر: 3 عدد

پیاز: 1 کیلو

ساقه کرفس: 1 دسته کوچک

ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، زنجبیل، پاپریکا، پودر سیر، ادویه کاری): به میزان لازم

زعفران آماده: 1 گرم

رب گوجه فرنگی: نصف قوطی ماکارونی

برنج: 5.6 کیلو

زرشک: 700 گرم

زعفران درست شده برای زرشک

شکر و گلاب برای زرشک

نکات طلایی:

بهتر است جوجه ها را از شب قبل در آب در یخچال استراحت دهید تا بوی خون کاملا از بین برود.

مرغ ها را فقط با کمی نمک و زردچوبه سرخ کنید که بوی مرغ و ماهی را کاملا از بین می برد.

جوجه ها را زیاد سرخ نکنید تا مرغ ها تمام سس را جذب کنند و سس بپزد.

هویج، کرفس و فلفل دلمه‌ای را که تاثیر شگفت‌انگیزی در طعم مرغ دارند، به هیچ وجه نادیده نگیرید.

حتما از فلفل دلمه ای نر استفاده کنید که در انتهای فلفل سه رج دارد و مخصوصاً برای پخت مناسب است تا در آخر پخت تلخ نشود.

از ریختن آب زیاد روی مرغ ها خودداری کنید زیرا باعث از بین رفتن طعم مرغ می شود. در حین پخت، سس مرغ را روی مرغ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.

افزودن بوته های سیر فقط برای این است که عطر و بوی مرغ خوبی داشته باشید و مرغ شما اصلاً طعم سیر را ندهد. نگران نباشید

برای زرشک ابتدا آن ها را در آب خیس کنید و سپس زرشک ها را از سطح آب جدا کنید تا ماسه و غبار ته آب بماند و سپس در کره و روغن و شکر کمی تفت دهید و زعفران و گلاب را اضافه کنید و مخلوط کنید. با برنج پخته شده و روی برنج سرو کنید.