شایانوز- برخی از غذاهای مانند آبگوشت، پیراشکی تبریزی، آشنه کشک، اشکنه کشک و… دورهمی طعم بسیار بهتری دارد. دور هم جمع شدن با خانواده یا دوستان نزدیک و پختن و خوردن این غذاهای سنتی و خوشمزه با هم بسیار لذت بخش است.
آبگوشت یکی از سنتی ترین غذاهای ایران است که بسیار پرطرفدار است و اگر با رعایت نکات ریز اما مهم طبخ شود، طعم بی نظیری دارد و واقعا لذیذ است. در این مقاله طرز تهیه آبگوشت سنتی را با ساده ترین روش به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت سنتی.
گوشت بره (با استخوان و چربی) 500 گرم
نصف لیوان لوبیا سفید
نخود نصف پیمانه
2 عدد سیب زمینی متوسط
2 عدد پیاز متوسط
2 عدد گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی.
یک قاشق غذاخوری ترخون خشک
نمک خشک یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه آبگوشت سنتی
مرحله اول
حبوبات را از شب قبل بشویید و در آب به اندازه ای خیس کنید که روی آنها را بپوشاند. در این مدت دو یا سه بار آب ظرف را عوض کنید. با این روش نفخ حبوبات برطرف می شود و پس از پخت نیز بافت نرم تری به خود می گیرد.
مرحله دوم
برای شروع داخل قابلمه کمی روغن بریزید و یکی از پیازهایی را که ناگینی خرد کرده بود تفت دهید. وقتی پیاز سفید شد گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا گوجه فرنگی های پوست گرفته و خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
مرحله سوم
نخود و لوبیا را آبکش کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه تفت دادن پیاز دوم را 4 قسمت کرده و اضافه کنید.
مرحله چهارم
حالا 6 لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید تا آبگوشت بجوشد و به آرامی بپزد.
مرحله پنجم
حدود 2 ساعت و نیم بعد از پخت کامل حبوبات و گوشت، چربی گوشت را جدا می کنیم و با پیاز پخته هم می زنیم و در قابلمه می ریزیم. در این مرحله سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به همراه سبزیجات خشک به آب گوشت اضافه کنید.
مرحله ششم
حدود 45 دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها بپزند و آب گوشت لعاب داده و سفت شود. بعد از این مدت آبگوشت سنتی آماده می شود و می توانید آن را با نان سنگک تازه و سبزی و ترشی سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
