شایانانیوز- چیپس غذایی مهم، پرطرفدار و نوستالژیک در فرهنگ غذایی کشورمان است. خاطرات کودکی بسیاری از ما با عطر کتلت های خانه مادربزرگمان زنده است و هنوز می خواهیم طعم آن کتلت ها را بچشیم. کتلت گوشت که در بین انواع مختلف این غذای لذیذ پرطرفدارترین است را می توان به سادگی، خوشمزه و عالی تهیه کرد. کافی است چند نکته کوچک اما مهم را رعایت کنید. در این مطلب طرز تهیه کتلت گوشت را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت.
گوشت چرخ کرده 300 گرم
4 عدد سیب زمینی متوسط
یک تخم مرغ
یک پیاز متوسط
دو حبه سیر
سبزیجات خشک معطر 2 قاشق غذاخوری
نمک 2 قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری
روغن مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه کتلت
مرحله اول
سیب زمینی ها و پیازها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید، سپس آب اضافی آن را کاملا بگیرید. در یک کاسه عمیق، پیاز رنده شده و سیب زمینی را به همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سیر له شده، نمک، ادویه جات و سبزی معطر خشک بریزید و مخلوط کنید.
مرحله دوم
مخلوط کتلت گوشت را با دست چند دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا یکدست شود. سپس آن را در ظرف دربسته قرار دهید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله سوم
بعد از یک ساعت کمی روغن سرخ کردنی داخل ماهیتابه بریزید تا کف ماهیتابه پر شود. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، دستتان را با آب مرطوب کنید، یک مخلوط کوکوی به اندازه نارنگی بردارید و در دست شکل دهید. فلفل ها را داخل روغن بریزید و حرارت را کم کنید. وقتی یک طرف آنها سرخ شد، آنها را برگردانید تا دو طرف آن کاملا سرخ و پخته شوند.
مرحله چهارم
پس از سرخ شدن، خرده ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کتلت ها را در بشقاب بگذارید و با تربچه و پیاز یا گوجه فرنگی و خیار شور تزیین کنید و با نان تازه یا برنج سرو کنید. نوشیدنی
هنر پخت کتلت های خوشمزه
– آب سیب زمینی و پیاز رنده شده را اضافه کنید تا هنگام سرخ کردن ریز ریز نشود. حتما انجامش بدید
– کتلت ها را تا زمانی که پخته نشده اند با حرارت زیاد سرخ نکنید.
– افزودن سیر و سبزیجات معطر در طعم و مزه ی خلال بسیار موثر است. آنها را حذف نکنید.
– گوجه فرنگی کبابی یا کبابی با خلال ترکیبی بی نظیر است.
– اگر دیدید که مخلوط خرد شده انسجام و غلظت کافی ندارد، از کمی آرد سوخاری استفاده کنید.
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
