ته چین یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با مواد مختلفی تهیه می شود.
دانشی: ته چین یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با مواد مختلفی تهیه می شود. مرغ و بادمجان تکین نسخه خوشمزه این غذاست که ریشه در فرهنگ غذایی شیراز دارد.
این غذا با ترکیب بی نظیر مرغ، بادمجان و برنج طعمی مطبوع و ظاهری جذاب دارد. در این مقاله طرز تهیه این غذای خوشمزه را مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم
برنج: 4 پیمانه
مرغ: نصف مرغ متوسط
پیاز: ۲ عدد
ماست: 1.5 فنجان
بادمجان: 3 عدد متوسط
زرشک: 200 گرم
شکر: 3 قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: 2 عدد
زعفران آماده: به مقدار دلخواه
روغن: ته آن نصف فنجان
نمک، فلفل سیاه: به مزه
خلال پسته و بادام: به اندازه کافی
زردچوبه: به اندازه کافی
دستور پخت
تهیه مواد اولیه.
برنج: برنج را از شب قبل خیس کنید.
بادمجان ها: بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید و در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.
مرغ: مرغ را بپزید و ریش ریش کنید.
پیاز: پیاز را خلال کرده و تفت دهید.
زرشک: زرشک را بشویید و با شکر تفت دهید.
آماده سازی مواد پایه.
مرغ و ماست را مخلوط کنید: مرغ رنده شده را با ماست و زعفران مخلوط کنید.
مخلوط زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ را با ماست، روغن، آبلیمو، گلاب و ادویه ها مخلوط کنید.
مخلوط برنج: نصف برنج را با مخلوط زرده تخم مرغ مخلوط کنید.
لایه ها را در قابلمه بچینید.
لایه اول: کف قابلمه را چرب کرده و مخلوط برنج را داخل آن بریزید.
لایه دوم: زرشک تفت داده شده را روی برنج بریزید.
لایه سوم: مخلوط مرغ و ماست را روی زرشک بریزید.
لایه چهارم: یک لایه بادمجان سرخ شده روی مرغ قرار دهید.
لایه پنجم: بقیه برنج را روی مواد بریزید.
پخت پایین
قابلمه را روی آتش بگذارید و در حال جوشیدن بپزید.
پس از پخت کامل، کف آن را برگردانید.
دکوراسیون
ته چین آماده شده را با زرشک، خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نکات مهم
برای طراحی پیچیده تر می توانید از قالب های جداگانه استفاده کنید.
برای رنگ کردن زیر چانه می توانید از زعفران بیشتری استفاده کنید.
برای طعم بهتر می توانید از کمی پودر دارچین یا رزماری استفاده کنید.
تکین مرغ و بادمجان یک غذای بسیار خوشمزه و جشن است که برای مهمانی ها و مجالس خاص بسیار مناسب است. با پیروی از این دستور ساده می توانید یک تاچین بی نظیر را در خانه تهیه کنید.
