شایانوز- بدون شک یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که اغلب برای تعطیلات انتخاب می شود، زرشک پلو با مرغ است. این غذا به روش های مختلفی تهیه می شود اما طرز تهیه برشک پلو با مرغ به سبک رستورانی و به گونه ای است که عطر و طعم بوته به هفت خانه برسد.
برشک پلو با مرغ باید با حوصله و دقت درست شود تا بوی مرغ را کاملاً ببویید و طعم عالی به غذا بدهید. در این مطلب طرز تهیه برنج با مرغ و زرشک را به سبک رستورانی به شما آموزش می دهیم و نکات مهم برای خوشمزه شدن آن را بیان می کنیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه برنج با زرشک و مرغ.
4 فنجان برنج
مرغ 4 عدد
یک پیاز متوسط
یک قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری زردچوبه
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
زعفران آماده 4 قاشق غذاخوری
یک قاشق غذاخوری آب لیمو
یک قاشق غذاخوری گلاب
یک فنجان زرشک
یک قاشق شکر
پسته خلال شده 100 گرم
کره 20 گرم
طرز تهیه برنج با زرشک و مرغ.
مرحله اول
برنج را دو ساعت قبل چند بار بشویید و با کمی آب و نمک خیس کنید. هم زمان تکه های مرغ را در آب و نمک بریزید و در ظرف را ببندید و در یخچال بگذارید. زرشک را در یک کاسه آب خیس کنید و بعد از 15 دقیقه آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
تکه های مرغ را بعد از دو ساعت از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. پیاز را ریز خرد کرده یا رنده کنید. در ماهیتابه ای روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید. وقتی پیاز سبک شد و کمی سرخ شد تکه های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.
مرحله سوم
وقتی رنگ مرغ تغییر کرد زردچوبه و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید. دو لیوان آب جوش اضافه کنید و وقتی جوش آمد حرارت را کم کنید تا مرغ ها بپزند.
مرحله چهارم
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا رنگ رب تغییر کند. در نیم ساعت آخر پخت، ماکارونی سرخ شده، آبلیمو، نیمی از زعفران آب شده و گلاب را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید و نمک خورش را اندازه کنید.
مرحله پنجم
آب برنج را دور بریزید و در آب جوش نیم پز کنید و آبکش کنید. در قابلمه ای روغن بریزید و کف قابلمه مورد نظر قرار دهید سپس برنج را بجوشانید. وقتی بخار برنج بلند شد کره را اضافه کنید.
مرحله ششم
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و زرشک را کمی تفت دهید. خلال پسته، شکر و نصف باقیمانده زعفران را اضافه کرده، مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم
وقتی برنج پخت، مقداری برنج را با مخلوط زرشک و زعفران مخلوط کنید. پلو سفید را در بشقاب مورد نظر بچینید و روی آن را با پلو زعفرانی پر کنید و مرغ را به همراه مقداری سس غلیظ در لابه لای پلو قرار دهید و سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
