امروز در بخش دستور آشپزی با طرز تهیه فیل نذری ترفندها و ترفندهای زیادی. پختن خورش قیسی خوشمزه همراهان مجله اسمارتک نیوز را برای شما آماده کرده ایم. قیمه یکی از خورش های ایرانی است که به عنوان نذری در ماه محرم نیز طبخ می شود. بطور کلی کره نذیری برای 50 نفر، 100 نفر، 200 نفر، 500 نفر یا حتی 1000 نفر رایج است.
این مقدار مواد برای تهیه قییه نذری 50 نفره است. در ادامه مقدار مواد لازم برای تهیه بیشتر توضیح داده شده است.
طرز تهیه خورش نذری با سیب زمینی
| گوشت خورشتی | 4 کیلوگرم |
| یک پیاز | 3 کیلوگرم |
| لپه ها | 6 عدد لیوان دسته دار |
| زردچوبه و فلفل | کافی |
| خداوند | 650 گرم |
| لیمو عمانی | 300 گرم |
| بابا | 5 کیلوگرم |
| زعفران آماده شده | یک قوری کوچک |
| نمک | به مقدار لازم |
| خط | نیم کیلو |
| برنج | 8 کیلوگرم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آماده سازی: | |
| زمان پخت: | |
| کل زمان پخت: |
طرز تهیه خورش نذری خوشمزه
به تهیه قیمه نذری لپه را از شب قبل خیس کنید. برای چند ساعت خیس خوردن کافی است. گوشت را تمیز کنید و روز قبل بخورید.
در روز پخت گیلاس، قابلمه مناسب را انتخاب کنید. مقدار مناسب روغن را داخل قابلمه بریزید.
مقدار روغن باید به اندازه ای باشد که کمی بالاتر از کف قرار گیرد. ابتدا گوشت چرخ کرده را در قابلمه بریزید. کمی سرخ کنید.
سپس پیاز خلال شده را به گوشت اضافه کنید. خوب است که تفت داده شود و رنگ گوشت تغییر کند و پیاز نرم شود.
لپه ای را که خیس کرده اید بشویید. لپه را به مواد اضافه کنید.
لپه را کمی سرخ کنید. نیازی به سرخ کردن زیاد ندارید. مقدار مناسب زردچوبه و مقداری فلفل را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سپس رب را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس به مقدار مناسب آب داخل قابلمه بریزید.
بعد از جوشاندن آب خورش، قابلمه را پایین بیاورید. اجازه دهید خورش بپزد و استراحت کند.
وقتی گوشت پخت، در نیم ساعت آخر پخت، دم کرده زعفران، لیمو عمان و نمک را به خورش اضافه کنید.
پس از آماده شدن کامل خورش، حرارت را خاموش کنید.
طرز تهیه چلو
برنج را بشویید و آن را بجوشانید. پوره سیب زمینی را سرخ کنید.
در آخر برنج، خورش و چیپس را در ظرف های مناسبی بریزید.
نکات مهم در تهیه قیمه نذری
نوع گوشت چرخ کرده به عهده شماست. می توانید از گوشت گاو، گوسفند و حتی گوساله استفاده کنید. اما البته گوشت بره خورش را خوشمزه تر می کند.
اندازه تکه های گوشت خورش به ذائقه شما بستگی دارد.
مقدار کالری 100 گرم خورش قیمه معادل 185 کیلو کالری است.
اگر از گوشت بره استفاده می کنید، حتما تکه های کمی بزرگتر گوشت را بردارید. زیرا گوشت بره حاوی چربی است و در حین پخت جمع می شود.
میزان روغن پخت و پز نیز سلیقه ای است.
اگر دوست دارید خورش شما روغن زیادی داشته باشد، می توانید از روغن بیشتری استفاده کنید، اما من آن را توصیه نمی کنم.
اگر اول پیاز و بعد گوشت را سرخ کنید اصلا خوب نمی شود. به این ترتیب پیازها هنگام کباب کردن گوشت می سوزند.
زردچوبه را به مقداری استفاده کنید که رنگ گوشت را تغییر دهد.
استفاده از زعفران کاملا اختیاری است. اما افزودن زعفران باعث لذیذتر شدن فیلینگ می شود.
می توانید از دارچین به عنوان ادویه نیز استفاده کنید. قبل از اضافه کردن رب، مقداری دارچین به مواد خود اضافه کنید. خوشمزه خواهد شد.
در مواد اولیه است. استفاده از جهان نیز اختیاری است. اگر می خواهید از آن استفاده کنید، آن را هنگام کباب کردن گوشت و پیاز اضافه کنید.
خوشمزه ترین خورش را درست می کند. اگر می خواهید از رازیانه استفاده کنید، مقدار روغن را کم کنید.
همچنین می توانید از سیب زمینی های خرد شده استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه قیمه نذری برای بیش از 50 نفر
از این دستور می توانید برای تهیه ی 100 نفر قیمه استفاده کنید. فقط مقدار مواد را دو برابر کنید.
از این دستور می توانید برای 200 نفر گیلاس درست کنید. فقط مقدار مواد اولیه را 4 برابر کنید.
می توانید از این دستور برای تهیه قیمه برای 500 نفر استفاده کنید. فقط تعداد مواد را 10 برابر کنید.
برای تهیه قیمه برای 1000 نفر می توانید از این دستور استفاده کنید. فقط مقدار مواد اولیه را 20 برابر افزایش دهید.
می توانید از این دستور برای تهیه ی 10 نفره استفاده کنید. فقط یک پنجم تعداد مواد را کم کنید.
دو مدل زیبای تزیین خورش قیمه
