پیراشکی یک غذای ساده و بدون عارضه است و این بار برای تهیه این کوفته از حبوبات استفاده می کنید.
بهترین ها: دمی و دمبخته یکی از خوشمزه ترین و راحت ترین راه ها برای صرف یک غذای ساده و بی مزه است و این بار از لوبیا عروس برای تهیه این دمنوش استفاده می کنید.
شاید کمتر نام باقالی عروس را شنیده باشید که ارزش غذایی بالایی دارد و به دلیل داشتن آهن و فیبر گزینه بسیار مناسبی برای سلامتی بدن است و می تواند نقش مهمی در هضم غذا داشته باشد.
عناصر
1 و 1/2 فنجان برنج
لوبیا عروس 1 لیوان
1 عدد پیاز
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
نمک، روغن و کشمش به میزان لازم
طرز تهیه دم باقالی عروس
مرحله اول: تهیه حبوبات عروس
حبوبات را به مدت 15 دقیقه خیس کنید سپس در قابلمه ای با کمی آب بگذارید و 15 تا 20 دقیقه اجازه دهید حبوبات بپزند و کمی نرم شوند (زیاد نپزید تا له شوند) حتما درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ حبوبات تیره نشود سپس آبکش کنید.
مرحله دوم: پیاز را سرخ کنید
برنج را شسته و 3 و 1/2 پیمانه آب و به مقدار لازم نمک اضافه می کنیم و می گذاریم تا خیس بخورد، در این زمان پیاز را نگینی خرد کرده، در قابلمه را کمی روغن بریزید و بگذارید داغ شود، سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و شفاف شود.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
زردچوبه را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید سپس حبوبات را با پیاز و زردچوبه حدود یک دقیقه تفت دهید تا در حین پخت حالت خود را حفظ کرده و از هم نریزند.
مرحله 4: برنج را اضافه کنید
برنج را اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن تبخیر شود سپس دم کنید. می توانید مقداری کشمش را بشویید و در کمی روغن سرخ کنید و از آن برای تزئین غذا استفاده کنید یا از گوشت یا مرغ به عنوان تزیین استفاده کنید. برنج دم کرده را در بشقاب آبکش کرده و با کشمش تزیین کرده و با سالاد شیرازی و انواع ترشی، ماست و دوغ سرو کنید.
نکات و ترفندهایی برای طرز تهیه لوبیا دم عروس
در صورت تمایل می توانید از مقدار کمی زردچوبه استفاده کنید و یکی دو قاشق غذاخوری از رب را سرخ کنید و مانند استانبول بپزید.
می توانید پیاز و زردچوبه را بردارید، برنج و لوبیا را که کمی پخته شده است در قابلمه بریزید تا آب آن تبخیر شود، شوید یا سبزی پلو را در اواخر پخت اضافه کنید و برنج را به صورت سبزی پلو یا شوید پلو دم کنید.
در این دمی می توانید از گوشت چرخ کرده یا چرخ کرده یا مرغ خرد شده نیز استفاده کنید.
اگر برنج بعد از دم کشیدن دانه دار شد، می توانید مقداری آب سرد دور برنج بریزید و صبر کنید تا نرم شود.
با توجه به ذائقه خود می توانید مقدار حبوبات را کم یا زیاد کنید.
