اگر شما هم از علاقه مندان به این غذای لذیذ و اصیل هستید، در قسمت آشپزی شایانوز طرز تهیه خورش قیمه نذری برای ۱۰۰ نفر را به همراه تمامی ترفندها و تکنیک هایی که برای خوشمزه شدن این غذا باید بدانید را به شما آموزش می دهد، پس تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه نذری برای 100 نفر
| گوشت | 8 کیلوگرم |
| لپه ها | 4 کیلوگرم |
| یک پیاز | 6 کیلوگرم |
| رب گوجه فرنگی | 3 کیلوگرم |
| لیمو عمانی | 250 گرم |
| بابا | 10 کیلوگرم |
| روغن | 10 کیلوگرم |
| گل رز | 250 میلی لیتر |
| زعفران | 2 میتکال |
| ادویه خاص | 150 گرم |
| نمک | کافی |
| فلفل | 20 گرم |
| زردچوبه | 40 گرم |
ادویه جادویی قیمه نذری
| پودر دارچین | 4 قاشق چایخوری |
| پودر هل سبز | 4 قاشق چایخوری |
| پودر جوز هندی | 1 قاشق چایخوری |
| زعفران آسیاب شده | 2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه خورش قیمه نذری 100 نفره
1. ابتدا لپه را به مدت 12 ساعت خیس می کنیم تا موقع پخت سفت نشود، بعد از این مدت آب آن را خالی می کنیم و در قابلمه با آب جوش با 1 عدد پیاز می گذاریم تا بپزد، هنگام پخت پایه را برداشته و از روی حرارت برمی داریم تا کاملا بپزد و له شود و آب آن را می کشیم.
2. در این مرحله لیموها باید تلخ شوند، پس لیموهای عمانی را با چنگال سوراخ کرده و در قابلمه آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
3. سپس پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه بزرگی تفت دهید، البته اگر دوست ندارید پیاز ظاهر شود، می توانید آن را رنده کرده و تفت دهید تا پیازها سبک و نرم شوند.
4. گوشتی را که تکه تکه کردید به پیاز اضافه کنید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس زردچوبه و فلفل و ادویه مخصوص را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
5. ذرت لپه و رب گوجه فرنگی را به مواد خورش اضافه کنید تا با پاستا کمی تفت داده شود تا خامی ماکارونی گرفته شود.
6. در قابلمه را به مقدار مناسب آب گرم به اندازه 5 سانتی متر بالاتر از مواد بریزید تا بجوشد سپس حرارت گاز را کم کنید تا خورش بپزد.
7. بعد لیمو عمانی را که خورش را تلخ کردید بریزید.
8. زعفران آماده شده، نمک و گلاب را به خورش اضافه کنید تا کاملا مخلوط شوند.
9. وقت سرخ کردن سیب زمینی هاست و پوست کنده و قاچ می کنیم و با نمک و زردچوبه تفت می دهیم و روی خورش را تزئین می کنیم. نوش جان.
طرز تهیه خورش قیمه نذری
1. اگر سیب زمینی سرخ کرده را در آبکش بریزید، نرم نمی شود.
2. لیمو عمانی را در 20 دقیقه آخر اضافه کنید.
3. برای خوش طعم شدن خورش می توانید از آب پر هم استفاده کنید.
4. اگر می خواهید برای 200 نفر قیمه درست کنید، فقط نسبت مواد را دو برابر کنید.
5. استفاده از زعفران و تفت دادن ماکارونی باعث خوشرنگ شدن فیلینگ می شود.
6. بسته به ذائقه خود می توانید آلو خورش را به این غذا اضافه کنید.
تاریخچه خورش قیمه
قدمت دقیق این خورش مشخص نیست، اما این خورش را ژان شاردن، خاورشناس فرانسوی که در زمان صفویه به ایران سفر کرده است، ذکر کرده است و نادرمیرزا قاجار آن را خورش شاهنشاهی و متعلق به دوره ساسانی می داند، اما همچنان یک خورش واقعی است و ردپایی از آن را می توان در فرهنگ والای هندی، ترکی و عرب، اثبات کرد.
را اگر دوست دارید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
