شایانانیوز: پلوهای مخلوط مثل رب لوبیا، کولا گوجه فرنگی، استانبول پلو و همه پلوهای مخلوط که ماکارونی و گوجه دارند شبیه هم هستند و خیلی ها دستور پخت این غذاها را با هم ترکیب می کنند و گاهی ممکن است اسمشان را اشتباه بگیرند!
اما هر کدام از این غذاها غذاهای سنتی ایرانی هستند و مواد اولیه و روش پخت خاص خود را دارند. پلو استانبولی غذای بسیار خوشمزه ای است که هم با گوشت و مرغ و هم بدون گوشت درست می شود و هر دو عالی هستند و تهیه پلو استانبولی با گوشت، گیاهی و بدون گوشت به ذائقه شما بستگی دارد. در ادامه طرز تهیه برنج استانبولی را به روش اصلی به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه استانبول پلو
3 فنجان برنج
15 عدد گوجه فرنگی بلانچ شده
یک پیاز
5 عدد سیب زمینی استانبولی
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
کره 80 گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه یک قاشق چایخوری
یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
روغن مایع به مقدار لازم.
دستور پخت پیلو استانبولی
مرحله اول
بلانچ گوجه فرنگی: در قابلمه مناسبی کمی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. گوجه ها را به مدت یک تا سه دقیقه در آب جوش قرار دهید سپس با صافی از آب در حال جوش خارج کرده و بلافاصله به مدت یک دقیقه در ظرف حاوی آب و یخ قرار دهید و با صافی از ظرف حاوی آب و یخ خارج کنید. گوجه فرنگی ها را به راحتی با چاقو پوست بگیرید.
مرحله دوم
گوجه فرنگی ها، یک سوم لیوان آب و کمی نمک را در قابلمه ای بریزید و بگذارید یک ساعت بماند تا گوجه ها کاملا آبکش شوند، سپس برنج را به مدت 3 ساعت در این آب خیس کنید.
مرحله سوم
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در ماهیتابه کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله چهارم
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را سرخ کنید. سپس به همراه مخلوط پیاز و سیب زمینی و کره به قابلمه برنج اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
مرحله پنجم
حرارت را کم کنید تا آب برنج تبخیر شود. در این مدت یک یا دو بار برنج را هم بزنید. زنجبیل را اضافه کنید و وقتی آب برنج تبخیر شد، آن را به جوش بیاورید و اجازه دهید برنج استانبولی 30 دقیقه بماند.
مرحله ششم
وقتی استانبول پلو پخت، آن را در بشقاب مورد نظر قرار دهید و با سبزیجات تازه یا سالاد مزه دار و ترشی سرو کنید. نوشیدنی
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
