به گزارش بازار، در رستوران ها گریل صنعتی یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی. امکان تهیه انواع غذاهای لذیذ و متنوع را فراهم می کند. این کباب پزها در انواع مختلفی از جمله کباب پز زغالی، کباب پز گازی و صفحه تخت عرضه می شوند و هر کدام ویژگی ها و کاربردهای خاص خود را دارند.
کباب پزهای زغالی، گازی و تخت به دلیل ساختار و عملکرد منحصر به فرد خود به عنوان ابزاری حیاتی در آشپزخانه های صنعتی نقش متفاوتی دارند. دانستن ویژگی ها و کاربردهای هر یک از این مدل ها می تواند به شما کمک کند تا از این تجهیزات بیشترین بهره را ببرید. استفاده از گریل برای طبخ و دود کردن انواع غذاها از جمله گوشت و سبزیجات بسیار رایج است. برای درک بهتر عملکرد و انتخاب مناسب ترین گریل صنعتی برای رستوران یا آشپزخانه صنعتی خود، با ابزار آشپز برای توضیحات کاملتر با ما همراه باشید.
کاربرد گریل در آشپزخانه صنعتی
گریل های صنعتی که به آنها می گویند اجاق گاز صنعتی همچنین شناخته شده اند، یکی از مهم ترین تجهیزات رستوران به حساب می آیند و همراه با تاپینگ پیتزا نقش مهمی در تهیه انواع غذاها دارند. از گریل صنعتی برای پخت انواع غذاها از جمله سینه مرغ چاشنی شده با سس باربیکیو، همبرگر، سوسیس و سایر غذاهای مشابه استفاده می شود. برای تهیه استیک های آبدار ابتدا گوشت را با فلفل و نمک مزه دار کرده و سپس کباب می کنند. علاوه بر کباب کردن گوشت، می توانید با استفاده از گریل صنعتی پنکیک های خوشمزه ای تهیه کنید. علاوه بر این، این دستگاه ها قابلیت پخت سبزیجات و تخم مرغ را دارند که به تنوع منوی رستوران کمک می کند.
انواع گریل صنعتی
در بخش رستوران، گریل صنعتی یکی از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه های حرفه ای محسوب می شود. این دستگاه ها با قابلیت پخت انواع غذاها از جمله گوشت، سبزیجات و حتی پنکیک نقش مهمی در کیفیت و تنوع منوی رستوران ها دارند. در این مقاله به بررسی انواع گریل صنعتی و کاربرد آنها می پردازیم.
انواع گریل در آشپزخانه های صنعتی
کبابپز زغالی
یکی از پرطرفدارترین انواع گریل صنعتی، منقل زغالی است. این نوع گریل با استفاده از ذغال یا ذغال کار می کند و طعم و عطر خاصی به غذا می دهد که با انواع دیگر گریل به راحتی نمی توان به آن دست یافت. گریل زغالی برای پخت انواع گوشت به خصوص استیک و برگر بسیار مناسب است.
اجاق گاز
گریل گازی نوع دیگری از گریل صنعتی است که با گاز طبیعی یا پروپان کار می کند. این نوع گریل به دلیل سرعت و سهولت استفاده در بسیاری از رستوران ها طرفدار دارد. یک گریل گازی می تواند دمای یکنواختی را فراهم کند که برای پخت و پز یکنواخت بسیار مهم است. این نوع گریل برای پخت سینه مرغ، سبزیجات و حتی ماهی بسیار مناسب است.
گریل برقی
گریل برقی با استفاده از برق کار می کند و به دلیل سهولت در استفاده و نظافت آن مورد توجه بسیاری از آشپزخانه های صنعتی قرار گرفته است. این نوع گریل مخصوصاً در فضاهای بسته که امکان استفاده از زغال و گاز وجود ندارد کاربرد دارد. گریل برقی برای پخت پنکیک، تخم مرغ و سبزیجات بسیار مناسب است.
گریل بالای تخت
گریل فلت تاپ نوعی گریل صنعتی با سطح صاف و سایز بزرگ است که برای پخت همزمان انواع غذاها استفاده می شود. این نوع گریل مخصوصاً در آشپزخانه های شلوغی که نیاز به پخت سریع و همزمان چند نوع غذا دارند کاربرد دارد. با گریل تخت می توانید همبرگر، سوسیس، تخم مرغ و حتی پنکیک بپزید.
گریل نورد
رولی گریل یا جوجه پز نوعی گریل صنعتی است که برای پخت مرغ و گوشت به صورت چرخشی استفاده می شود. این نوع گریل به طور یکنواخت طبخ می شود و رطوبت غذا را حفظ می کند و برای تهیه مرغ کباب و گوشت های حجیم بسیار مناسب است.
مزایای استفاده از گریل صنعتی
- بازدهی بالا: گریل های صنعتی به دلیل طراحی و ساختار خاص، کارایی بالایی در پخت و پز دارند. این دستگاه ها می توانند حجم زیادی از غذا را با کیفیت بالا در مدت زمان کوتاهی طبخ کنند.
- تنوع در شیرینی: یکی از بزرگترین مزایای استفاده از گریل صنعتی، تنوع در پخت انواع غذاها است. از گوشت و سبزیجات گرفته تا پنکیک و تخم مرغ، همه چیز را می توان با استفاده از گریل های صنعتی به بهترین شکل طبخ کرد.
- سهولت در نظافت: بسیاری از گریل های صنعتی سطحی دارند که به راحتی تمیز می شوند. این ویژگی باعث می شود تا نگهداری و مراقبت از این دستگاه ها بسیار آسان باشد و زمان کمتری برای تمیز کردن آنها صرف شود.
نکات مهم در استفاده از گریل صنعتی
- تنظیم دما: یکی از مهمترین نکات در استفاده از گریل صنعتی تنظیم دمای مناسب برای هر نوع غذا می باشد. هر نوع غذا به دمای خاصی نیاز دارد و تنظیم دمای صحیح می تواند به پخت یکنواخت و با کیفیت غذا کمک کند.
- نگهداری و مراقبت: برای افزایش عمر مفید گریل صنعتی، نگهداری و مراقبت منظم بسیار مهم است. این شامل تمیز کردن دوره ای، بررسی قطعات و تعویض قطعات فرسوده می شود.
- استفاده از مواد اولیه مرغوب: استفاده از مواد اولیه مرغوب نیز در کیفیت نهایی غذاهای پخته شده نقش بسزایی دارد. مواد تازه و با کیفیت می توانند طعم غذا را بهبود بخشند و مشتریان راضی بیشتری را جذب کنند.
کاربردهای مختلف گریل صنعتی
- پختن گوشت: گریل های صنعتی به دلیل قابلیت پخت یکنواخت و سریع گوشت برای تهیه استیک، برگر، سوسیس و کباب بسیار مفید هستند. طعم دودی که برخی از انواع گریل به غذا می دهند، می تواند تجربه ای خاص و لذت بخش را برای مشتریان فراهم کند.
- پختن سبزیجات: همچنین استفاده از گریل صنعتی برای پختن سبزیجات بسیار رایج است. سبزیجات برشته علاوه بر حفظ مواد مغذی، طعم متفاوت و لذیذی دارند که می توان آن را به عنوان پیش غذا یا حتی به عنوان غذای اصلی سرو کرد.
- نان و پنکیک بپزید: گریل های روی تخت به دلیل سطح صاف و بزرگشان برای پخت نان و پنکیک مناسب هستند. این دستگاه ها می توانند نان و پنکیک را به صورت یکنواخت و سریع بپزند که در رستوران ها و کافه ها بسیار مهم است.
نکات مهم هنگام خرید گریل صنعتی
- کیفیت ساخت: یکی از مهم ترین نکات در خرید گریل صنعتی کیفیت ساخت آن است. مواد اولیه باید قوی و بادوام باشند تا در برابر حرارت و استفاده مکرر مقاومت کنند. مخصوصاً برای کوره های ذغالی و گازی استفاده از فولاد ضد زنگ یا چدن توصیه می شود.
- اندازه و ظرفیت: اندازه و ظرفیت گریل باید متناسب با نیاز آشپزخانه و حجم کاری آن باشد. اگر در یک رستوران بزرگ کار می کنید، به گریل های بزرگتر با ظرفیت بیشتر نیاز دارید. در آشپزخانه های کوچکتر، گریل های کوچکتر کارآمدتر هستند.
- تنظیم دما: تنظیم دما یکی از مهمترین ویژگی های گریل های صنعتی می باشد. این ویژگی به شما این امکان را می دهد که دمای مناسب را برای هر نوع غذا تنظیم کنید و از سوختن یا پختن آن جلوگیری کنید.
- سهولت در نظافت: گریل های صنعتی باید به راحتی تمیز شوند. برخی از گریل ها دارای سطوح نچسب قابل جدا شدن هستند که تمیز کردن را بسیار آسان می کند. این ویژگی به بهبود بهداشت و کارایی آشپزخانه کمک می کند.
- مصرف انرژی: مصرف انرژی یکی از نکات مهم در انتخاب گریل صنعتی می باشد. کوره های برقی و گازی باید کارآمد و کارآمد باشند تا هزینه های عملیاتی کاهش یابد. به خصوص برای کوره های برقی، بررسی میزان مصرف برق و بهره وری انرژی بسیار مهم است.
- امنیت: ایمنی یکی از نکات کلیدی در خرید گریل صنعتی است. دستگاه باید دارای عناصر ایمنی مانند سیستم های خاموش کننده خودکار در صورت گرم شدن بیش از حد، پوشش های محافظ و سیستم های تهویه مناسب باشد.
- ویژگی های اضافی: برخی از گریل های صنعتی دارای ویژگی های اضافی مانند ترموستات دیجیتال، تایمر و سیستم های تمیز کننده خودکار هستند. این ویژگی ها می تواند قابلیت استفاده و کارایی دستگاه را بهبود بخشد و به افزایش کیفیت غذا کمک کند.
- برند و خدمات پس از فروش: انتخاب برند معتبر و مشاوره خدمات پس از فروش نیز از نکات مهم در هنگام خرید گریل صنعتی می باشد. برندهای معتبر معمولا کیفیت ساخت بالاتری دارند و خدمات پس از فروش خوبی ارائه می دهند که در صورت بروز مشکل می تواند بسیار مفید باشد.
حرف پایانی
گریل صنعتی یکی از تجهیزات اصلی و ضروری در آشپزخانه های صنعتی می باشد. گریل رستوران انواع مختلفی دارد که از جمله آنها می توان به کباب پز زغالی، منقل گازی و منقل تخت اشاره کرد. هر کدام از این دستگاه ها به دلیل ساختار خاص خود کاربردهای متفاوتی در آشپزخانه های صنعتی دارند و از ابزارهای حیاتی محسوب می شوند. شناخت انواع کباب پزهای صنعتی می تواند به شما کمک کند تا با کارایی بیشتری از این تجهیزات ضروری در رستوران ها استفاده کنید. انواع گریل صنعتی در بازار موجود است که هر کدام از نظر ساختار و کاربرد تفاوت هایی با یکدیگر دارند. برخی از این گریل ها گازی، برقی یا چهار تا پنج شعله هستند. در ضمن مدل های رومیزی این گریل ها نیز برای پخت و پز بسیار مناسب و کارآمد هستند. با توجه به ویژگی های منحصر به فرد هر یک از این گریل های صنعتی، می توانید بر اساس بودجه و نیاز خود بهترین نوع را انتخاب و خریداری کنید. این انتخاب هوشمندانه می تواند به بهبود عملکرد آشپزخانه شما و افزایش کیفیت غذا کمک کند.
