سالاد نخود و بادمجان کبابی یکی از انواع سالاد سبزیجات است که از ترکیب نخود پخته با بادمجان، فلفل دلمه ای و سیر کبابی تهیه می شود و بسیار خوشمزه و خاص است.
فرارو: سالاد نخود و بادمجان کبابی یکی از انواع سالاد سبزیجات است که از ترکیب نخود پخته با بادمجان، فلفل دلمه ای و سیر کبابی تهیه می شود و بسیار خوشمزه و خاص است.
سالاد همیشه محبوب است! از پیش غذا گرفته تا غذای جانبی، همیشه کیک سالاد وجود دارد. وقتی سالادی روی میز نباشد، به نظر می رسد که چیزی ضروری از سفره کم شده است. سالادها آنقدر متنوع، هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که بی پایان هستند. به عنوان مثال، در رستوران ها معمولا یک میز مخصوص صرفاً به سالاد اختصاص داده می شود که به نظر می رسد هر کدام به شما چشمک می زند. سالادها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می شوند، اما گاهی اوقات آنقدر غذاهای خوشمزه و سالم دارند که به خودی خود به عنوان یک غذای اصلی به حساب می آیند.
مثلا اگر سالاد سزار را به تنهایی بخورید آنقدر سیر می شوید که جایی برای غذا نمی ماند، حالا سالاد ماکارونی جای خودش را دارد. سالاد با سبزیجات مختلفی مانند خیار، گوجه فرنگی، کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، مرغ، قارچ و … تهیه می شود و هر کدام سس های مخصوص به خود را دارند.
سالاد نخود و بادمجان کبابی نوعی سالاد سرد است و می توانید از آن به عنوان سس یا به عنوان تزیین همراه با نان خرد شده و سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید. این سالاد خوشمزه و دلچسب از ترکیب نخود پخته با فلفل دلمه ای، سیر، جعفری، روغن زیتون و … تهیه می شود که طعم فوق العاده ای دارد و پیشنهاد می کنیم یک بار آن را امتحان کنید. اگر دوست دارید این سالاد خوشمزه را در خانه به روشی آسان تهیه کنید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
عناصر
نخود پخته شده در آبگوشت: 1 فنجان
بادمجان کبابی: 3 عدد
فلفل قرمز: 1 عدد
جعفری: 1 دسته
سیر: 1 بوته
آب لیمو ترش: 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه این سالاد خوشمزه ابتدا بادمجان تفت داده شده را رنده کرده و در ظرف مناسبی بریزید. فلفل دلمه ای و سیر را تفت دهید و بعد از تفت دادن به بادمجان اضافه کنید. نخود پخته شده را به همراه جعفری تازه خرد شده، کمی نمک، فلفل، آبلیمو و روغن زیتون به مواد سالاد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. بهتر است مواد را با پشت چنگال کمی له کنید، به این ترتیب سالاد شما خوشمزه تر می شود. سالاد را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود سپس سرو کنید و نوش جان کنید.
نکات مهم
۱- برای تهیه این سالاد از سیر و آبلیمو استفاده کنید زیرا طعم سالاد شما را فوق العاده می کند.
2- می توانید از سرخ کن برای تفت دادن سیر، فلفل دلمه ای و بادمجان استفاده کنید. مواد را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار میدهیم تا اوگراتن شوند. برای تهیه بادمجان برشته شده بادمجان ها را خیلی خوب بشویید و خشک کنید. سپس اجاق گاز یا گریل را روشن کرده و بادمجان ها را با پوست روی حرارت متوسط قرار دهید. در حین تفت دادن، بادمجان ها را هر چند دقیقه یکبار برگردانید تا همه قسمت ها برشته و یکنواخت بپزند. سپس بادمجان های تفت داده شده داغ را در ظرف دربسته ای بریزید و به مدت 10 دقیقه استراحت دهید تا نرم شوند. حالا می توانید پوست بادمجان ها را به راحتی جدا کنید.
3- همانطور که می دانید فلفل دلمه سبزی بسیار خاصی است و به همه افراد به خصوص کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است و رنگ سبز آن طعم قوی تری دارد. فلفل دلمه ای به دلیل داشتن مواد مغذی از جمله ویتامین ها منبع درمان سرماخوردگی است و همچنین برای درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت بینایی و رفع یبوست بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای که زیر آن چهار رج دارد ماده هستند. فلفل دلمه ای پر از تخم مرغ است و طعم شیرینی دارد. بنابراین برای تهیه سالاد و غذاهای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفلی که زیر آن سه برجستگی دارد نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. برای پخت و پز استفاده می شود و بیشترین کاربرد را برای پخت و پز دارد. در مقابل فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت دادن و پختن به هیچ وجه تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.
4- سعی کنید برای تهیه هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالاست معمولاً هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. بنابراین، کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب تعجب می کنند که چگونه روغن زیتون اصلی را تشخیص دهند. البته تشخیص خلوص روغن زیتون چندان آسان نیست.
با این حال، کارشناسان سه روش را برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده‌اند که در زیر آمده است:
– برای انتخاب روغن با کیفیت، بهتر است ابتدا آن را بو کنید. روغن زیتون خوب باید بوی زیتون، سیب یا علف تازه داشته باشد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت است. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن بی کیفیت یا خراب است.
راه دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید و آن را در دهان بچرخانید و با استنشاق هوا آن را قورت دهید، پس از چند لحظه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. طوری که گلویت بسوزد در برخی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن سرفه می کنند. کمی بعد از 1 دقیقه طعم تلخ و تند آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از مصرف این روغن در دهان احساس چربی نمی کند. هنگام خوردن روغن زیتون اصل، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان آن تلخی و سوزش خواهید داشت.
راه بعدی تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. زیرا به راحتی می توان گول خورد.
