شایانوز- خورش بادمجان مسما یکی از خورش های اصیل ایرانی است که طعم آن لذیذ و مورد علاقه بسیاری است. این خورش مهمانی هم هست و رنگ و لعاب خاصی به میز پذیرایی شما می بخشد. بسته به ذائقه و علاقه خود می توانید بادمجان را با گوشت قرمز یا مرغ بپزید که هر دو طعم خوبی دارند.
خورش بادمجان مسما به همراه سایر خورش ها مانند خورش کدو مسما، خورش کدو و بادمجان و خورش بادمجان شکم پر به دوستداران کدو و بادمجان توصیه می شود که می توانند آن ها را در برنامه غذایی خود قرار دهند. در ادامه این مطلب و طرز تهیه خورش بادمجان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان.
4 عدد بادمجان
مرغ 2 عدد
یک پیاز
بهترین مقیاس متوسط
2 عدد گوجه فرنگی
یک و نیم قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
دم کرده زعفران به میزان لازم
نمک، زردچوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه به دلخواه.
طرز تهیه خورش بادمجان
مرحله اول
بادمجان ها را پوست کنده و برش های عمیق بزنید و حدود یک ساعت در آب غلیظ نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آنها را بشویید و خشک کنید.
مرحله دوم
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید. وقتی بادمجان ها کاملا سرخ شدند، آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
سطح سوم
پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کرده و در همان ماهیتابه تفت دهید، سپس تکه های مرغ را با کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کاری به تابه اضافه کنید و مرغ ها را حدود 5 دقیقه از هر طرف تفت دهید.
مرحله چهارم
در این مرحله رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حالا ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت یک ساعت بپزد. در این مدت مرغ را چند بار بچرخانید تا کاملا خوش طعم شود.
مرحله پنجم
در نیم ساعت آخر پخت مرغ، بادمجان سرخ شده، گوجه فرنگی، ترشی و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم طعم ها با هم مخلوط شوند و خورش کاملا بپزد و جا بیفتد.
مرحله ششم
دو فنجان برنج را که قبلا خیس کرده اید به صورت آبکش یا آبکش آماده کنید. وقتی خورش بادمجان پخته شد و برنج هم پخت، آنها را در ظرف مناسبی گذاشته و با سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقه دارید، در اینجا می توانید تمام دستور العمل های عالی را ببینید و استفاده کنید.
