فلفل چیلی فلفلی تند و خوش طعم است که در بسیاری از غذاها در سراسر جهان استفاده می شود. آنها از خانواده کپسایسین هستند که شامل فلفل است.
تحقیقات روی کپسایسین، ترکیب فعال زیستی اصلی در فلفل چیلی را به دلیل فواید سلامتی امیدوارکننده، به ویژه سلامت قلب و عروق، برجسته می‌کند. شواهد نشان می دهد که پتانسیل کمک به کنترل چاقی، دیابت و بیماری های قلبی عروقی را دارد.
با این حال، چندین مطالعه مشاهده‌ای در مقیاس بزرگ، از جمله یک مطالعه جامع انجام شده در روستاهای چین، ارتباط معنی‌داری را بین دفعات مصرف غذاهای تند و چاقی کلی نشان داده‌اند.
برای بررسی این موضوع، مطالعه ای ارتباط بین مصرف فلفل قرمز و خطر چاقی را در آمریکایی ها بررسی کرد.
مانند سایر مطالعات مشاهده ای، مطالعه جدید نشان داد که مصرف مکرر فلفل چیلی با شاخص توده بدنی (BMI) بالاتر و خطر چاقی، به ویژه در زنان و بزرگسالان بالای 60 سال مرتبط است.
علیرغم یافته های متناقض در مورد نقش فلفل چیلی در چاقی تا به امروز، کارشناسان توضیحات احتمالی را برای نتایج متناقض ارائه می دهند.
این مطالعه داده های 6138 بزرگسال آمریکایی 20 ساله و بالاتر را بین سال های 2003 و 2006 تجزیه و تحلیل کرد.
محققان با استفاده از پرسشنامه بسامد غذا، فراوانی مصرف فلفل را در 12 ماه گذشته ارزیابی کردند.
بر اساس پاسخ ها، محققان شرکت کنندگان را به 3 گروه تقسیم کردند:
• عدم مصرف فلفل قرمز: صفر بار در ماه (17%)
• مصرف گهگاهی فلفل قرمز: کمتر از یک بار در هفته (74%)
مصرف مکرر فلفل قرمز: حداقل یک بار در هفته (9%)
این مطالعه تفاوت های قابل توجهی را در عوامل جمعیت شناختی و سبک زندگی و همچنین خطر چاقی در بین سه گروه از مصرف کنندگان فلفل قرمز شناسایی کرد.
حدود 30 درصد از کسانی که به ندرت فلفل تند می خوردند چاق بودند، در مقایسه با حدود 35 درصد از افرادی که گهگاه فلفل چیلی می خوردند و تقریباً 38 درصد از افرادی که به طور مکرر فلفل چیلی می خوردند، چاق بودند.
تجزیه و تحلیل بیشتر نشان داد که به طور متوسط، افرادی که به طور مکرر فلفل قرمز مصرف می کردند، شاخص توده بدنی 0.71 واحد بالاتر از افراد غیر مصرف کننده داشتند.
این تجزیه و تحلیل همچنین نشان داد که گروهی که بیشترین فلفل قرمز را مصرف کرده بودند، 55 درصد بیشتر از افراد غیرمصرف کننده در معرض خطر چاقی قرار داشتند.
