شکشوکا یک املت گوجه فرنگی و سبزیجات است که با پنیر و گشنیز معطر تزئین می شود.
برترین ها: شکشوکا غذایی شبیه به املت گوجه فرنگی و سبزیجات است که با پنیر و گشنیز معطر تزیین می شود.
برای این غذا از انواع فلفل تابستانی و گوجه فرنگی برای سس استفاده می شود، سپس تخم مرغ در این سس سرخ می شود. این یک غذای تابستانی ساده و آسان است که در رنگ های متنوع و جالبی عرضه می شود.
شکشوکه یک غذای عربی است که از تخم مرغ نیم پز در سس گوجه فرنگی و فلفل و سیر درست می شود که معمولاً با زیره، پاپریکا، فلفل قرمز تند و جوز هندی چاشنی می شود. اگرچه این غذا عمدتاً در خاورمیانه و منطقه مدیترانه یافت می شود، اما این غذا در اصل متعلق به کشورهای شمال آفریقا، تونس و مراکش است.
این غذا مانند ایران در وعده صبحانه سرو می شود، در حالی که می توان آن را در هر وعده غذایی از روز مصرف کرد. این غذا سرشار از پروتئین، سبزیجات، فیبر و آنتی اکسیدان است که آن را به یک وعده غذایی مقوی و در عین حال بسیار مغذی تبدیل می کند. یک وعده از این غذا معمولا با یک یا دو تخم مرغ درست می شود و با نان تست سرو می شود.
در این غذا، ادویه‌های معطر زیره و پاپریکا دودی به همراه پیاز کبابی، فلفل دلمه‌ای و هالاپینو تند ترکیب طعمی فوق‌العاده برای گوجه‌فرنگی‌های شیرین خرد شده ایجاد می‌کنند.
عناصر:
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
پیاز زرد: 1 عدد متوسط
فلفل جالاپینو: 1 عدد
فلفل قرمز: 1 واحد.
سیر: 4 حبه
پودر زیره: 1 قاشق چایخوری
پاپریکا دودی: 1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای قرمز: 1/4 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
کنسرو گوجه فرنگی: 1 قوطی
تخم مرغ: 6 عدد
پنیر فتا: 2 قاشق غذاخوری خرد شده
گشنیز یا جعفری ایتالیایی: 1/4 فنجان خرد شده
طرز تهیه:
1. روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی روغن داغ شد و شروع به جوشیدن کرد، پیاز، فلفل قرمز و هالاپینو را اضافه کنید. بپزید تا نرم شوند، حدود 5 تا 7 دقیقه.
2. سیر، زیره، پاپریکا دودی، فلفل هندی و نمک را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. حرارت را کم کرده و گوجه فرنگی های کنسرو شده را به همراه آب آنها اضافه کنید. اگر کنسرو گوجه فرنگی در دسترس ندارید، گوجه فرنگی ها را در آب بجوشانید و در آب یخ قرار دهید و پوست آن را جدا کرده و داخل غذا قرار دهید. اجازه دهید گوجه فرنگی به مدت 20 دقیقه به آرامی بپزد. هر از چند گاهی آنها را هم بزنید. این باعث ایجاد یک سس غلیظ و خوش طعم می شود.
4. وقتی سس غلیظ شد، آن را با قاشق سوراخ کنید تا فضای کافی برای هر تخم مرغ باقی بماند.
5. برای اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها می‌توانید آنها را مستقیماً داخل ماهیتابه بریزید، اما بهتر است آنها را یکی یکی در یک کاسه کوچک بریزید و سپس به آرامی تخم‌مرغ‌ها را داخل سوراخ بریزید. این کار موقعیت تخم مرغ را کنترل می کند و از شکستن زرده جلوگیری می کند.
6. وقتی همه تخم مرغ ها جا افتادند، درب تابه را ببندید و اجازه دهید تخم مرغ ها به آرامی در این سس به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزند، تا زمانی که سفیده ها سفت شده و زرده ها در هنگام برش کمی آب شود.
7. برای سرو برای هر نفر یک تخم مرغ با سس گوجه فرنگی بریزید. این غذا را می توان با نان تست یا نان معمولی سرو کرد.
نکات مهم:
برای درست کردن این ظرف از ماهیتابه آهنی استفاده نکنید، زیرا یک غذای اسیدی است که پس از ریختن با ظرف واکنش نشان می دهد. به طور کلی استفاده از تابه فلزی برای غذاهای اسیدی مانند مرکبات و گوجه فرنگی باعث ورود فلزات به غذا می شود، بنابراین بهتر است از تابه ای با روکش نچسب استفاده کنید.
برای درست کردن این غذا ابتدا تمام سبزیجات را خرد کرده و آماده کنید سپس به تهیه غذا اقدام کنید. برای راحتی کار می توانید از رنده Nicer Dicer استفاده کنید.
