شایانوز- به هر کجای ایران زیبا که سفر کنید با غذاهای لذیذ و فوق العاده زیادی روبرو می شوید که عطر و طعمی بی نظیر دارند. آبگوشت کشک اراک، قیمه نثار قزوین، درغز یخنی، تره گیلان، چکدرمه صحرای ترکی و… همگی طعم های خاص و عالی دارند که حتما یکبار امتحان کنید.
شامی ها خانواده بزرگی از غذاهای پخته شده با گوشت چرخ کرده هستند که تقریبا در تمام نقاط ایران به روش های مختلف طبخ می شوند. شام کباب لرستانی یکی از آن شام های خوشمزه است که می خواهم در این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش دهم. تا آخر با من باش
مواد لازم برای تهیه شام کباب لرستانی
گوشت چرخ کرده 300 گرم
یک پیاز بزرگ
یک و نیم قاشق غذاخوری آرد نخودچی
یک قاشق چایخوری نمک
زردچوبه یک قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
سبزیجات تازه خرد شده شامل گشنیز، جعفری، ترخون، مرزا و ریحان 80 گرم
تخم مرغ
گردوی خرد شده 40 گرم
*با این مقدار مواد می توانید حدود 8 شام درست کنید.
مواد لازم برای تهیه سس
گردو 20 گرم
رب انار 4 قاشق غذاخوری
نیم لیتر آب
2 قاشق غذاخوری سبزی تازه خرد شده
یک پیاز
زردچوبه و نمک از هر کدام نصف قاشق چایخوری.
فلفل سیاه یک سوم قاشق چایخوری.
طرز تهیه شام کباب لرستانی
مرحله اول
پیاز را پوست گرفته و رنده کنید. آب را می گیریم و با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، گردو، نمک، ادویه و تخم مرغ مخلوط می کنیم و با دست ورز می دهیم. وقتی مواد شام چسبناک شد سبزی خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله دوم
پیاز دوم را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید. وقتی شفاف شد گردو را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد.
سطح سوم
دو قاشق غذاخوری سبزیجات تازه خرد شده را در کمی روغن سرخ کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه تفت دادن به سس اضافه کنید. رب انار را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم
مواد شام را از یخچال خارج کرده و یک نارنگی کوچک برداشته و در دست فرم داده و دو طرف آن را در روغن سرخ می کنیم.
مرحله پنجم
شام های سرخ شده را در قابلمه می گذاریم و نیم ساعت طول می کشد تا شام ها بپزد و سس جا بیفتد و غلیظ شود.
پس از آماده شدن شام ها، آنها را در بشقاب مورد نظر قرار دهید و با برنج زعفرانی یا نان تازه و سبزیجات سرو کنید. سلامتی.
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
