بر اساس آمار رسمی وزارت جهاد کشاورزی در حال حاضر بیش از 12 میلیون تن شیر خام در کشور تولید می شود. فرض بر این است که در سال 1404 این رقم به 14 میلیون و 850 هزار تن برسد. یعنی تولید 165 کیلوگرم شیر برای هر نفر.
بر اساس اعلام انجمن صنایع لبنی ایران، در دهه گذشته روند مصرف شیر در کشور به شدت کاهش یافته است. و اکنون این رقم زیر 70 کیلوگرم برای هر نفر است. در حالی که طبق استانداردهای جهانی این رقم برای هر نفر باید بین 150 تا 160 کیلوگرم باشد. این رقم در فرانسه، آمریکا و اسکاندیناوی بیش از 250 کیلوگرم است.
آمار رسمی نشان می دهد؛ ظرفیت دامی کشور تقریباً 7 میلیون راس دام سنگین است که در دو دسته صنعتی و غیر صنعتی شیر خام و گوشت قرمز تولید می کنند. در حال حاضر صنایع تبدیلی و تبدیلی لبنیات کشور بیش از 18 میلیون تن ظرفیت تولید دارد.
آمارهای موجود نشان می دهد که ایران از نظر تولید شیر خام رتبه 23 جهان را دارد اما از نظر ظرفیت ژنتیکی رتبه دوم را در دامداری صنعتی به خود اختصاص داده است.
محمدابراهیم حسن نژاد معاون امور تولیدات دامی وزارت جهاد کشاورزی معتقد است: در دامپروری توجه به ماده خشک و چربی شیر می تواند جایگاه ما را در اقتصاد تولید شیر بهبود بخشد.
به گفته وی، ایران دارای نژاد اصیل هلشتاین است، اما استفاده از توانمندی شرکت های دانش بنیان برای حفظ دام های پرتولید و استفاده از جنین های دو منظوره گوشت و شیر در سطح بالا و اقتصادی استفاده نمی شود.
