شایانانیوز: ایرانی ها در تهیه انواع شیرینی ها و دسرها مهارت زیادی دارند و به هر کجای ایران که سفر کنید، شیرینی های بسیار خوشمزه ای را خواهید دید که طعم و مزه بی نظیری دارند. انواع شیرینی ها و کلوچه های محلی با طعم های مختلف گواه این موضوع است.
شهر یزد در زمینه شیرینی و دسرهای خوشمزه یکی از معروف ترین شهرهای ایران است. باقلوا، پشمک، حاجی بادام، نان برنجی و… اینها تنها چند نمونه از لیست بلند بالای شیرینی های شهر یزده. در این مطلب طرز تهیه باقلوای یزدی را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز شهد باقلوای یزدی
دو سوم لیوان آب
یک سوم لیوان گلاب.
یک لیوان شکر
یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل
جوهر لیمو از نوک قاشق چایخوری.
مواد مورد نیاز خمیر باقلوای یزدی
2 عدد زرده تخم مرغ
نیم لیتر شیر
یک چهارم فنجان روغن مایع
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
حدود دو و نیم لیوان آرد گرم.
برای خمیر و برای مواد میانی 100 گرم کره آب شده
مواد میانی باقلوای یزدی
دو لیوان پودر آجیل یا میوه های خشک به انتخاب شما
یک لیوان پودر قند یا پودر قند
طرز تهیه باقلوای یزدی
مرحله اول
آب و شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. وقتی حدود 15 دقیقه جوشید، جوهر لیمو، زعفران دم کرده، گلاب و هل را اضافه می کنیم و بعد از حدود 5 دقیقه از روی حرارت برمی داریم.
مرحله دوم
حالا خمیر باقلوای یزدی را آماده می کنیم. زرده تخم مرغ و شیر و روغن و مایه خمیر را با هم مخلوط می کنیم. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید که به دست نچسبد. خمیر را در ظرف دربسته گذاشته و به مدت 2 ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
سطح سوم
بعد از استراحت خمیر را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. روی میز کار آرد پاشی می کنیم و چهار قسمت خمیر را به ضخامت تقریبی یک میلی متر باز می کنیم.
مرحله چهارم
کف و کناره های قالب را با کره آب شده چرب کنید. خمیر را داخل قالب بریزید و روی آن را با کره آب شده بپوشانید. لایه بعدی خمیر را در قالب می ریزیم و با کره آب شده چرب می کنیم.
مرحله پنجم
مواد میانی را مخلوط می کنیم و روی لایه دوم خمیر می پاشیم تا به طور یکنواخت روی سطح خمیر پخش شود. لایه سوم خمیر را روی مخلوط پودر گردو و پودر قند قرار می دهیم. با کره آب شده چرب می کنیم و لایه آخر و چهارم را در قالب می گذاریم.
مرحله ششم
حالا با چاقو سطح باقلوای یزدی را به شکل دلخواه برش می دهیم و از مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده می زنیم و در فری که از قبل گرم می کنیم به مدت 20 دقیقه می گذاریم.
مرحله هفتم
حدود 30 یا 40 دقیقه بعد که کناره های باقلوا طلایی شد، گریل را برای چند دقیقه روشن می کنیم تا روی باقلوای یزدی هم طلایی شود. سپس قالب را از فر خارج می کنیم و تا باقلوا داغ شود، یک سوم شهد را که به دمای محیط رسیده است، روی آن می ریزیم. باقیمانده شهد را در دو مرحله و به فاصله نیم ساعت روی باقلوا می ریزیم سپس به مدت 24 ساعت در یخچال می گذاریم و بعد از این مدت آماده سرو است. نوش جان.
