شایانوز- خیارشور یکی از خوراکی های بسیار پرطرفدار در بین ایرانیان است و بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. از خیارشور برای تهیه انواع سالاد و غذاهای سرد نیز استفاده می شود. شاید شما هم جزو کسانی باشید که همیشه از بازار ترشی می خرند، اما باید بگوییم که می توانید این غذا را در خانه درست کنید. این کار هم از نظر بهداشتی و هم از نظر اقتصادی مفید است، اما به شرطی که یک خیار شور خوشمزه و مرغوب درست کنید. در این مقاله به شما می گوییم چه کاری انجام دهید تا خیارشورها نرم و لیز نشوند و چه نکاتی را رعایت کنید تا خیارشورهای ترد و خوشمزه داشته باشید. تا انتها با ما همراه باشید.
انتخاب خیار بوته ای برای تهیه خیار شور.
اولین نکته مهم برای تهیه یک خیار شور خوشمزه و ترد، انتخاب خیار مناسب است. البته خیار درختی برای تهیه خیارشور مناسب نیست و باید خیار بوته ای با کیفیت تهیه کنیم.
سعی کنید خیارهای بوته ای بخرید که تقریباً هم اندازه و هم شکل باشند تا خیارشورهای شما خوب به نظر برسند.
برای تهیه ترشی ترد از نخود استفاده کنید
یک ترفند مهم برای ترد شدن خیارشور این است که مقداری نخود خام را در ظرف خیارشور بریزید. نخودها به مرور زمان گاز تولید می کنند که باعث ترد شدن ترشی ها می شود، پس آنها را حذف نکنید.
سبزیجات معطر را فراموش نکنید
استفاده از فلفل سبز تند، سیر، شوید تازه و ترخون باعث می شود یک خیار شور خوش طعم و معطر داشته باشید. این سبزیجات معطر را در کنار خیارها در ظرف خیارشور بریزید و از طعم نهایی خیارشور خانگی خود لذت ببرید.
ظروف شیشه ای یا پلاستیکی؟
بدون شک از نظر سلامتی انتخاب ظروف شیشه ای برای تهیه ترشی و نمک گزینه بسیار بهتری است. ظروف شیشه ای با درب فلزی بهترین گزینه برای تضمین سلامت ترشی های شما و جلوگیری از ورود هوا به داخل ظروف می باشد و در نتیجه ترشی های خوشمزه و مرغوبی خواهید داشت.
اگر از ظروف پلاستیکی برای تهیه ترشی استفاده می کنید، دقت کنید که هوا وارد ظرف نشود.
نسبت آب و نمک در تهیه خیارشور.
میزان نمک در طعم خیارشور تاثیر زیادی دارد و باید نسبت استاندارد آن رعایت شود. استفاده از مقدار کمی سرکه باعث ترد و خوش طعم شدن خیارشور می شود.
در حالت استاندارد به ازای هر لیتر آب دو و نیم قاشق غذاخوری نمک بریزید، یعنی 4 لیوان آب. مثلا برای 12 لیوان آب بهتر است از 7 قاشق غذاخوری نمک و کمتر از نصف لیوان سرکه استفاده کنید.
نگهداری ظروف خیارشور.
بعد از اینکه خیارشورها را در ظروف آماده کردید و درها را به طور کامل بستند تا هوا وارد نشود، باید ظروف حاوی خیارشور را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا بعد از حدود دو هفته خیارشور خانگی شما آماده شود. خوردن
اگر خیارشورها را در ظرف های کوچکی بریزید، بعد از یک هفته می توانید آنها را به یخچال منتقل کنید.
اگر به آشپزی علاقه دارید صفحه آشپزی سایت شایانوز را دنبال کنید.
