شایانوز- خیلی ها عاشق انواع مخلوط برنج هستند، برنج های مخلوط مانند برنج با حبوبات، استانبولی، گوجه فرنگی دم کرده و برنج با عدس بسیار محبوب هستند. از ترکیب برنج، گوشت و سبزیجات می توانید مخلوطی بی نظیر از برنج به دست آورید که عطر و طعم خود را از روغن های محلی و ادویه های مختلف وام گرفته است.
هر شهر و شهرک انواع برنج مخلوط مخصوص به خود را دارد. شیرازی ها علاوه بر کلم پلو معروف، پلو مخلوط دیگری هم دارند به نام قنبر پلو که واقعا خوشمزه است. در این مطلب طرز تهیه برنج قنبر شیرازی را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قنبر پلو شیرازی
4 فنجان برنج
کشمش پیلو 100 گرم
گوشت چرخ کرده 400 گرم
گردوی خرد شده 50 گرم
رب انار 2 قاشق غذاخوری
2 عدد پیاز متوسط
زعفران آماده 3 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم.
این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است و بسته به تعداد نفرات می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه قنبر پیلوی شیرازی
مرحله اول
پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. آن را خوب آبکش کنید و سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. روی بشقاب را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کرده و به اندازه فندق گلوله هایی درست کنید. سپس آنها را با کمی روغن در تابه سرخ کنید.
سطح سوم
آب را در قابلمه ای با اندازه مناسب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
مرحله چهارم
پیاز دوم را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه ای که امپانادا را در آن سرخ کرده اید تفت دهید تا طلایی شود. سپس گردوی خرد شده را اضافه کنید. بعد از یک دقیقه کشمش را اضافه کرده و پس از 10 ثانیه تفت دادن، قلیایی و رب انار را اضافه کرده، مواد را خوب مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم
برنجی را که یک ساعت قبل خیس کردید با کمی نمک در آب جوش بریزید و تا نیمه بپزید. 5-7 دقیقه طول می کشد تا برنج نیم پز شود. سپس آبکش کنید.
مرحله ششم
در قابلمه مناسبی روغن بریزید و نان یا سیب زمینی حلقه شده را کف قابلمه قرار دهید. سپس دو لیوان برنج آبکش شده و مقداری از مواد گوشتی و همه مواد برنج و گوشت را به همین ترتیب داخل قابلمه بریزید. در پایان زعفران آماده شده را روی برنج بریزید و پلو شیرازی را دم کنید.
مرحله هفتم
بعد از حدود 40 دقیقه پلو قنبر پخته می شود و می توانید آن را با ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقه دارید، صفحه آشپزی در سایت شایانوز را از دست ندهید.
