طرز تهیه ریز خرد شده / پخت ریزه به روش مادرتان، به اندازه کافی نخواهید داشت

شایانوز- غذاهایی مانند پیراشکی تبریزی، انواع پیراشکی، کتلت و… به دلیل اینکه به زحمت بیشتری نسبت به سایر غذاها نیاز دارند، کمتر پخته می شوند، اما همه می دانیم که طعم این غذاها شما را به خاطرات دور می برد. یک بعدازظهر تابستانی در خانه مادربزرگ و شلوغی و عطرهای خوب… آیا قبول دارید که مادربزرگ در دوران کودکی ما غذاهایی را می پخت که دیگر آن طعم ها را تجربه نکردیم؟ آبگوشت های دورهمی، دلمه های ترد و خوشمزه، کوفته های پر طعم و…

بله، کتلت یکی از آن غذاهای واقعا خاص و خوشمزه است که اگر تکنیک های آشپزی را بلد باشید، آن را به گونه ای می پزید که خسته نشوید! در این مقاله می خواهم طرز تهیه کوبیده به روش مادر پیر را به شما آموزش دهم. تا آخر با من باش

مواد لازم برای تهیه کتلت.

4 عدد سیب زمینی متوسط

250 گرم گوشت چرخ کرده

تخم مرغ

یک پیاز متوسط

سیر 3 حبه

زردچوبه یک قاشق چایخوری

یک قاشق غذاخوری سبزیجات معطر خشک شده

روغن به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه به دلخواه

این مقدار مواد برای 3 یا 4 نفر کافی است و شما می توانید بسته به تعداد افرادی که می خواهید برایشان قیمه درست کنید، این مقادیر را کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه کتلت

مرحله اول

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و سپس آب آن را بگیرید. پیاز را هم پوست گرفته و رنده می کنیم. آب اضافی را می گیریم. سیب زمینی و پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک و ادویه و سبزیجات خشک معطر در ظرفی مخلوط کنید و چند دقیقه با دست مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند.

مرحله دوم

مخلوط خرد شده را به مدت یک ساعت در یخچال می گذاریم تا مواد یکدست شود. بعد از این مدت روغن را اضافه می کنیم تا در ماهیتابه سرخ شود و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. یک کتلت به اندازه نارنگی برمی داریم و در دست شکل می دهیم و به آرامی داخل روغن می ریزیم. دلمه ها را به همین ترتیب داخل تابه می گذاریم و وقتی یک طرف آن ها سرخ شد، آن ها را برمی گردانیم تا دو طرف خرد شده کاملا سرخ شوند.

سطح سوم

بعد از سرخ شدن کتلت ها را روی دستمال کاغذی می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود. کتلت ها را در بشقاب مورد نظر قرار دهید و با گوجه گیلاسی، زیتون و خیارشور تزئین کنید. این غذا را می توان با برنج یا نان همراه کرد. نوش جان.

تکنیک پخت کتلت.

– سبزیجات خشک معطری که طعم بی نظیری به قطعه می دهند رزماری، جعفری، نعناع و مرزه هستند. آنها را حذف نکنید.

– گوشت خرد شده باید ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله باشد.

– آب پیاز و سیب زمینی رنده شده را حتما بگیرید و اگر آبدار بود مقدار کمی آرد گندم یا آرد سوخاری اضافه کنید.

– ریز خرد شده ها را با حرارت زیاد سرخ نکنید چون وسط خام می شوند. ضخامت کتلت ها را حدود نیم سانتی متر در نظر بگیرید.

اگر به آشپزی علاقه دارید، صفحه آشپزی در سایت شایانوز را از دست ندهید.