کیک کاراملی یکی از کیک های عصرانه خوشمزه است که از ترکیب پودر کرم کارامل با مواد کیک درست می شود و با سس کارامل سرو می شود.
فرارو: کیک کاراملی یکی از کیک های عصرانه خوشمزه است که از ترکیب پودر کرم کارامل با مواد کیک درست می شود و با سس کارامل سرو می شود.
از جمله دسرها و شام های خوشمزه و لذیذ در سراسر دنیا کیک هایی است که با میوه ها، خامه، شکلات، پنیر و … تهیه می شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک کارامل یکی از کیک های عصرانه است که با پودر کرم کارامل طبخ می شود. این کیک بافتی بسیار لطیف و اسفنجی دارد و به لطف کرم پودر کارامل آن طعم قابل توجهی دارد، بنابراین پیشنهاد می کنیم آن را در خانه بپزید و در این بعد از ظهرهای زیبای بهاری با یک فنجان چای یا قهوه سرو کنید. اگر دوست دارید کیک کاراملی را با دستور پخت بسیار آسان بپزید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
عناصر
تخم مرغ: 3 عدد
شکر دانه ریز: 150 گرم
وانیل مایع: 1 قاشق چایخوری
کرم پودر کارامل: 1 بسته
شیر گرم: 125 گرم
روغن مایع: نصف پیمانه
آرد سفید شیرین: 230 گرم
بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ هایی که به دمای محیط رسیده اند را در ظرف مناسبی بریزید و شکر و وانیل را اضافه کنید. حالا همزن برقی را روشن کنید و مواد را به مدت 5 دقیقه با دور تند هم بزنید تا کرم رنگ و شفاف شود. در مرحله بعد خامه کارامل پودر شده و شیر داغ را اضافه کنید و با همزن سی ثانیه بزنید و روغن مایع را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید سپس همزن برقی را خاموش کنید. در این مرحله آرد و مایه را که سه بار هم زده و الک کرده اید کم کم و در سه مرحله اضافه کنید و با همزن یا همزن دستی در یک جهت هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
برای پخت این کیک بهتر است از قالب های متوسط استفاده کنید. کف قالب متوسط 25 سانتی متری را با آرد یا کره سرد چرب کنید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فری که از قبل با دمای 155 درجه گرم کرده اید قرار دهید تا بپزد. 170 درجه برای فر گازی مناسب است. بعد از پخت کیک را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کاملا خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید و روی کیک را با سس کارامل تزیین کنید و نوش جان کنید.
قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید نکات زیر را در مورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه بهتری بگیرید:
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
2- به طور معمول دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور پخت دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده باشد، ممکن است با این دما و مدت زمان به نتیجه دلخواه در فر خود نرسید. البته در این مورد نگران نباشید. با چندین بار استفاده از فر متوجه خواهید شد که چه دما و زمان برای پخت کیک در فر شما مناسب است. با این حال، به خاطر داشته باشید که معمولاً سطح حرارت ذکر شده در دستور العمل ها بر اساس اجاق برقی است.
اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را 10 تا 20 درجه سانتیگراد بالاتر تنظیم کنید. اما دمایی که گفته می شود بستگی به فر شما دارد. باید نگران باشی با چندین بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.
همیشه قبل از شروع کار وقتی مواد را آماده کردید و روی میز کار گذاشتید فر را روشن کنید. زیرا برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا زمانی که می خواهید کیک را در فر قرار دهید، فر کاملا داغ شود.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و اندازه گیری های استاندارد پخت را بدست آورید. زیرا هنگام تهیه کیک و شیرینی، اندازه گیری دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.
4- همیشه در حین هم زدن تخم مرغ ها، همزن را چند بار خاموش کنید و اطراف ظرف را با کاردک تمیز کنید و در ظرف بریزید تا تخم مرغی داخل کیک باقی نماند. در غیر این صورت، حتی اگر از وانیل یا اسانس استفاده کنید، کیک همچنان بوی تخم مرغ می دهد.
5- آرد و مواد خشک دیگر مانند پودر کاکائو را همیشه برای پخت هر کیک 3 بار الک کنید. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود. در نتیجه بافت کیک شما بهتر می شود. یکی دیگر از نکات مهم در مورد آرد، کیفیت آردهای موجود در بازار است که متفاوت هستند. به همین دلیل، بسته به کیفیت آرد، مقدار آن ممکن است کمتر یا بیشتر از مقدار ذکر شده در دستور پخت باشد. پس هنگام اضافه کردن آرد به این نکته توجه کنید. اگر می بینید که مواد کیک سفت می شود. اما هنوز مقداری آرد وجود دارد. یعنی آردی که اضافه کرده اید کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کردید؛ اما احساس کردید که مواد تشکیل دهنده کیک هنوز به غلظتی که باید به دست می آید، نرسیده است. یعنی باید کمی آرد اضافه کنید. به این ترتیب همیشه مقدار آرد ذکر شده در دستور تهیه می شود. حال ممکن است این مقدار بسته به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.
6- نکته بسیار مهمی که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید این است که به هیچ عنوان در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را بکنید، تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود. چون کیک شما بلند نمی شود.
7- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب نسبت به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهید گرفت. همیشه باید قالبی را انتخاب کنید که وقتی مواد کیک را داخل آن می ریزید 1/3 قالب شما خالی بماند. البته همه این موارد نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که متوجه نمی شوید کدام فرمت مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
8- وقتی می خواهید کیک را داخل قالب بریزید، آن را از وسط بریزید. سپس آن را پخش کنید. سعی کنید کیک را در قالب بریزید تا مواد به طور یکنواخت در همه جا پخش شوند.
9- نکته مهم دیگر در پخت کیک، انتخاب نوع قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار موجود است. زمانی که برای خرید قالب می روید، به دلیل تنوع، ممکن است در انتخاب قالب دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که قیمت مناسبی نسبت به قالب های دیگر دارد، قالب های گالوانیزه هستند که معمولا در همه نانوایی ها می توانید تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و اشکال مختلف موجود هستند.
