باقله قطاق یک غذای محلی معروف و بسیار لذیذ از خطه شمال ایران است که در این قسمت طرز تهیه «باقله قطاق» گیلانی را آموزش می دهد.
نمانک نوشت: لوبیا قطاق یک غذای محلی معروف و بسیار لذیذ خطه شمال ایران است. در این قسمت طرز تهیه لوبیا قطاق گیلانی را آموزش می دهد.
باگلا قطاق یکی از خورش های معروف محلی گیلان است که به راحتی تهیه می شود. Bagala Qataq می تواند یک وعده غذایی خوشمزه برای گیاهخواران باشد. این غذا بسیار مفید است.
مواد لازم برای لوبیا قاتوق
| عناصر | مقدار مورد نیاز |
| پاچ باخالا | 300 گرم |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| شوید خشک | 4 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن زیتون | ۵۰گرم |
| سیر | 4 عشق |
| اب | 1 لیتر |
| زردچوبه | 1 قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| دارچین | به دلخواه |
طرز تهیه لوبیا قطاق گیلانی
مرحله اول :
برای تهیه لوبیا قطاق ابتدا پوست حبوبات را جدا کرده و در تابه یا قابلمه مناسبی با کمی روغن یا کره تفت دهید.
مرحله دوم :
بعد از تفت دادن حبوبات، سیر را پوست گرفته و بشویید. سیر را رنده کنید و به حبوبات اضافه کنید تا بوی سیر بلند شود.
سطح سوم :
شوید خشک را کم کم به لوبیاها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله چهارم:
زردچوبه و نمک را به مواد باقلا قاتوق اضافه کنید و هم بزنید تا خوب سرخ شود.
گام پنجم:
فلفل سیاه و دارچین را به مواد اضافه کرده و تفت دهید. دارچین کاملا اختیاری است، نمی توانید آن را اضافه کنید.
گام ششم:
بعد روی آنها یک لیتر آب بریزید تا حبوبات نیم پز شده و آب بجوشد.
گام هفتم:
وقتی آب داخل حبوبات به جوش آمد، تخم مرغ ها را اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها باید کاملاً بپزند و هم زده نشوند.
نکاتی در مورد تهیه لوبیا قاتوق گیلانی
می توانید لوبیا خشک را از فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید.
دو نوع رب لوبیا وجود دارد: رب لوبیا محلی که بعد از پختن شکل خود را حفظ می کند و رب لوبیا مزرعه که به سرعت پخته می شود و در صورت پختن زیاد خرد می شود.
تخم مرغ را نباید با غذا مخلوط کرد.
اگر شوید زیاد باشد غذا تلخ می شود.
اگر از حبوبات محلی تازه استفاده می کنید، نیازی به خیس کردن آن ها نیست، اما لوبیای خشک شده باید خیس بخورد.
حبوبات را حتما از شب قبل خیس کنید تا به راحتی پوست آن جدا شود.
از حبوبات مازندرانی استفاده نکنید; زیرا از این باقلا در تهیه حبوبات وابیج استفاده می شود.
این غذا با ماهی شور، زیتون پرورشی، سیر ترشی، ماست و خیار سرو می شود
اگر به دلایلی نمی توانید از تخم مرغ استفاده کنید، نمی توانید آنها را به غذا اضافه کنید.
