طرز تهیه خورش دالک کرمانشاهی / یک غذای فوق العاده که به دلیل طعم فوق العاده اش هرگز فراموش نخواهید کرد.

شایانوز- آشپزی اقوام مختلف ایران که هر کدام دنیایی از رنگ و طعم است. غذاها، شیرینی ها و انواع غذاهایی که قابل شمارش نیستند و تا آخر دنیا فرصت دارید آنها را امتحان کنید و دیگر تکرار نمی شوند. غذاهایی مانند قیمه نثار، سبزی ترش، تخم ماهی، یاچنی و غیره گواه این حرف است که از گوشه و کنار کشور ما می آید.

استان کرمانشاه با فرهنگ غنی و اصیل خود قطب انواع غذاهای لذیذ و خاص است. حتما نام کرمانشاهی خورشت را شنیده اید. غذایی که پر از عطر و طعم است و سفره شما را جذاب و زیبا می کند. در این مقاله می خواهم طرز تهیه این غذای عالی را به شما نشان دهم. تا آخر با من باش

مواد لازم برای تهیه خورش کرمانشاهی.

گوشت خورش 400 گرم

خلال بادام 200 گرم

نصف لیوان زرشک سیاه

یک پیاز

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

2 عدد لیمو عمانی

گلاب 2 قاشق غذاخوری

2 قاشق غذاخوری زعفران غلیظ آماده شده

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه.

روغن به میزان لازم

این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است. بسته به تعداد افرادی که می خواهید خورش کرمانشاهی را بپزید، می توانید مقدار مواد را کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه خورش کرمانشاهی

مرحله اول

برای شروع، خلال های بادام را در گلاب خیس می کنیم تا نرم شوند. هم زمان لیمو عمان را در آب داغ می گذاریم تا تلخی آن گرفته شود. زرشک سیاه را کمی خیس کرده و بشویید و آبکش کنید.

مرحله دوم

پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. حدود دو لیوان آب جوش داخل قابلمه میریزیم و اجازه میدیم گوشت با حرارت ملایم بپزه.

سطح سوم

یک ساعت بعد از پختن گوشت خلال بادام، زرشک، گلاب، زعفران و لیمو عمانی را به خورش اضافه می کنیم و به خلال های کرمانشاهی زمان می دهیم تا کاملا ببندد.

مرحله چهارم

مقداری گلوله برنج را آبکش می کنیم و می پزیم تا خورش آماده شود. یا به صورت کیک آماده می کنیم.

مرحله پنجم

در پایان نمک خورش را نیز اندازه می کنیم. خورش مرغ ما آماده است و با برنج شیرازی و سالاد سرو می کنیم. نوش جان.

هنر و فن پخت خورش کرمانشاهی.

– کرمانشاهی ها برای تهیه این غذا از روغن سنتی خود که به روغن کرمانشاهی معروف است استفاده می کنند. اگر این روغن را در دسترس داشته باشید، قطعا طعم عالی و بی نظیری به غذا می دهد. در غیر این صورت می توانید از کره نیز استفاده کنید.

– خیساندن خلال بادام با زعفران آب شده خلال بادام را زیباتر می کند. می توانی امتحانش کنی.

– می توانید از چوب دارچین نیز برای عطر و بوی بیشتر غذا استفاده کنید. دو تکه چوب دارچین را به همراه گوشت در قابلمه بریزید و قبل از سرو بیرون بیاورید.

اگر زرشک سیاه در دسترس ندارید می توانید از زرشک قرمز استفاده کنید.

اگر به آشپزی علاقه دارید می توانید صفحه آشپزی سایت شایانوز را مشاهده و استفاده کنید.