به گزارش اسمارتک نیوز، کتلت مرغ غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید به دلیل اینکه این غذا را در وعده شام استفاده کنید، بهتر است.
مواد لازم:
- سینه مرغ:۴۵۰ گرم
- دنبه گوسفندی: ۵۰ گرم
- سیب زمینی متوسط: ۲ عدد
- فلفل دلمه ای: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- جعفری: ۵ قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ تا ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
- پاپریکا و پودر آویشن: به مقدار کافی
طرز تهیه کتلت مرغ:
برای تهیه کتلت مرغ مجلسی ابتدایی کار سیب زمینی را به خوبی می شوییم، سپس درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم و قابلمه را تا نیمه پر از آب می کنیم.
در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
اکنون می توان سیب زمینی را به مدت 45 دقیقه درون آب جوش تا کاملا بپزد و مغز آن را به طور کامل نرم کرد.
در ادامه سینه مرغ و دنبه را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم، سپس درون چرخ گوشت قرار می دهیم.
دنبه و سینه مرغ را درون یک کاسه مناسب چرخ می کنیم، سپس جعفری را می شوییم و درون آبکش قرار می دهم تا آب اضافی خارج شود.
حالا پوست سیب زمینی را جدا می کنیم، سپس با دندانه های ریز رنده، می کنیم و اجازه می دهیم کاملاً خنک شود.
در ادامه سبزی جعفری را روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس به صورت ریز ساطوری می کنیم.
در این مرحله جعفری ساطوری شده را درون کاسه گوشت گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
در ادامه پوست سیر را جدا می کنیم، سپس می شوییم و به صورت ریز رنده می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ای را می شوییم.
حالا فلفل دلمه ای را به ۲ قسمت تقسیم می کنیم، سپس دانه های آن را خارج می کنیم و به صورت ریز رنده می کنیم. در ادامه سیر رنده شده را به همراه فلفل دلمه ای رنده شده به گوشت چرخ شده اضافه می کنیم.
در این مرحله زمانی که سیب زمینی کاملاً خنک شد آن را به همراه پاپریکا، پودر آویشن، پودر تخم گشنیز، پودر زنجبیل، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه درون کاسه حاوی مخلوط گوشت گوشت تبدیل شده می کنیم.
حالا پوست پیاز را به صورت ریز رنده می کنیم. در ادامه پیاز را از صافی رد می کنیم تا آب اضافه شود، سپس آنرا درون کاسه حاوی مخلوط گوشت مرغ می شود.
گوشت مخلوط گوشت را با دست خوب ورز می دهد تا ترکیب و یکدست شود، سپس تخم مرغ را به همراه آرد سوخاری به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مایه کتلت آماده و کاملاً منسجم شود.
توجه داشته باشید در صورتی که مایه کتلت شل بود، به آن مقداری آرد سوخاری اضافه کنید و مجددا ورز دهید. حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم، سپس به مدت ۲ ساعت درون درون قرار می گیرد تا بماند.
حالا پس از گذشت این زمان مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه مقدار روغن روغنی به آن اضافه کنید، سپس اجازه دهید روغن گرم شود.
در این مرحله به اندازه یک نارنگی کئچک از مایه کتلت را بر می داریم و در دست به شکل دلخواه فرم می سازد و آن را با انگشت یک حفره ایجاد می کند، سپس به آرامی درون تابه قرار می گیرد تا کاملا سرخ شود.
حالا به همین ترتیب کتلت ها را فرم می دهد تا مایه کتلت تمام شود. در ادامه زمانی که یک طرف کتلت کاملا سرخ شد، آن را بر می گردانیم و اجازه می دهیم از طرف دیگر آن کاملا سرخ شود. حالا کتلت ها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم.
در نهایت زمانی که روغن کتلت کاملاً خارج از آن است، آن را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهد. در ادامه کتلت ها را به همراه سس دلخواه، خیارشور، گوجه فرنگی و برنج زعفرانی سرو می کنیم.
