شایانوز: باید غذاهای محلی را کشف کنید. طعم های باورنکردنی که تا به حال تجربه نکرده اید و تنوعی که نمی توانید تصور کنید. قطعا بسیاری از ما این طنز را نمی دانیم که در نقاط مختلف کشور بی نهایت غذا، دسر و شیرینی درست می شود که سرشار از طعم و مزه است. احتمالا اکثر ما با غذاهای معروفی مانند کوفته تبریزی، خورشت کرمانشاهی، قیمه نثار قزوین، خورش ماست اصفهان و غذاهایی از این دست آشنا هستیم، اما غذاهای محلی خوشمزه زیادی را نمی شناسیم. کوفته کشک یکی از غذاهای کمتر شناخته شده ای است که در اصفهان طبخ می شود و طعمی خاص و متفاوت دارد. در این مقاله طرز تهیه کوفته کشک را به شما آموزش می دهیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوفته کشک
گوشت چرخ کرده 600 گرم
2 عدد پیاز متوسط
تخم مرغ
یک فنجان کوفته سبزیجات (تره، پیازچه، ترخون، مرزه، ریحان، شوید)
2 عدد سیب زمینی
نیم لیتر برنج نیم پز
یک چهارم فنجان برنج خام
یک فنجان کشک
ماست 2 قاشق غذاخوری
آرد 2 قاشق غذاخوری
نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
یک قاشق چایخوری پودر سیر
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه.
طرز تهیه کوفته کشک
مرحله اول
یکی از پیازها را ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ کرده، سبزیجات، نمک، ادویه، تخم مرغ، برنج نیم پز و یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کرده و حدود 7-8 دقیقه ورز دهید.
(2 قاشق غذاخوری سبزیجات را برای سس کوفته رزرو کنید.)
مرحله دوم
از مخلوط گوشت و پیاز گلوله هایی به اندازه نارنگی بردارید و در دست شکل دهید تا سطح کوفته ها کاملاً یکنواخت و بدون درز و سوراخ باشد. سپس کوفته ها را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
سطح سوم
پیاز دوم را نگینی خرد کرده و در قابلمه ای مناسب برای کوفته تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. نعنا خشک و سبزیجاتی که کنار گذاشته بودید را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله چهارم
در این مرحله حدود 2 لیوان آب جوش بریزید و حرارت را زیاد کنید تا سس کوفته کشک بجوشد. سپس کوفته ها را یکی یکی بریزید و به آرامی در قابلمه را بگذارید و در را باز بگذارید و حرارت را کم کنید و بگذارید کوفته ها آرام آرام بپزند.
مرحله پنجم
آرد، ماست و کشک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و 15 دقیقه بعد از جوشاندن کوفته ها به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ششم
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و در ۱۵ دقیقه آخر پخت به قابلمه کوفته کشک اضافه کنید. در این مرحله در صورت تمایل می توانید ۲ قاشق غذاخوری زعفران آماده را به غذا اضافه کنید.
مرحله هفتم
وقتی پیراشکی و سیب زمینی پخته شد و غذا آماده شد، کوفته کشک خوشمزه ما آماده است و می توانید روی آن را با پیاز تند، نعنا تند و گردو تزیین کنید و نوش جان کنید.
اگر به آشپزی علاقه دارید به صفحه آشپزی سایت شایانوز مراجعه کنید.
