این غذا به دلیل داشتن مواد ساده و مغذی و همچنین خوشمزه و مقوی طرفداران زیادی دارد.
نکته: کله جوش یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با دستور پخت های متنوع تهیه می شود. این غذا به دلیل داشتن مواد ساده و مغذی و همچنین خوشمزه و مقوی طرفداران زیادی دارد.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه کله جوش را به روش اصفهانی بررسی کنیم:
عناصر:
کشک رنده شده: 250 گرم
آب: 4 فنجان
پیاز: 1 عدد متوسط
نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
گردو: 4 عدد
روغن: به مقدار لازم
زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت دهید: پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
گردو را اضافه کنید: گردوهای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم آنها گرفته شود.
ادویه ها را اضافه کنید: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به پیاز و مغزها اضافه کنید و کمی تفت دهید.
آب را اضافه کنید: آب را به مواد اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
کشک را اضافه کنید: کشک رنده شده را با کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود و سپس به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید: حرارت را کم کنید و به آرامی هم بزنید تا کشک کاملا حل شده و غلیظ شود.
نعنا را اضافه کنید: نعناع خشک را با کمی آب به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
سر آب پز را بگذارید: در ظرف مورد نظر قرار دهید و با پیاز داغ و گردو تزئین کنید.
نکات:
می توانید از کشک محلی یا کشک خشک استفاده کنید.
برای طعم قوی تر، می توانید به جای خشک شده از نعناع تازه استفاده کنید.
به جای گردو می توانید از بادام یا پسته هم استفاده کنید.
اگر غلیظ تر دوست دارید، می توانید مقدار آب را کم کنید.
می توانید کلم آب پز را با نان یا برنج سرو کنید.
انواع سر جوش:
در ایران کله جوش با دستور پخت های مختلف تهیه می شود. برخی از انواع رایج جوش عبارتند از:
کلم جوش اصفهانی: این نوع کلم جوش با کشک، پیاز، نعناع و آجیل تهیه می شود.
کله جاش ترکی: این نوع کله جاش با گوشت چرخ کرده، پیاز، نعناع و کشک تهیه می شود.
خورش کرمانی: این نوع خورش با برنجال، پیاز، نعناع و کشک تهیه می شود.
کلم جوش با ماست: این نوع کله جوش با ماست، پیاز، نعنا و کشک تهیه می شود.
ارزش غذایی کلم:
جلبک دریایی به دلیل داشتن کشک منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و ویتامین B است. علاوه بر این، پیاز، نعناع و گردو فواید زیادی برای سلامتی دارند.
کلم آب پز یک غذای خوشمزه، مقوی و پرطرفدار است که می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید.
