شایانوز- خب همه ایرانی ها عاشق خورش هستند. آیا می توان سبزیجات را حذف کرد یا نخورد؟ درست است که آبگوشت جان خورش محسوب نمی شود، اما بسیاری از ما ایرانی ها هم این غذا را دوست داریم و از سنتی بودن آن راضی هستیم. اما موضوع این است که تمام غذاهای ذکر شده و بسیاری از غذاهای ایرانی دیگر حبوبات دارند و هیچکس دوست ندارد نفخ کند زیرا بسیار آزاردهنده است. اما راه حل کجاست؟ آیا نباید به این چیزهای خوشمزه اهمیت بدهیم یا خودمان را به زحمت بیاندازیم؟ مطمئنی این دو راه پایان دنیاست؟ خب قطعا نه! راه حل سومی هم وجود دارد و آن این است که می توانیم با ترفندهای خانگی تورم حبوبات را کنترل کنیم و آن را به شکل بسیار خوب و قابل توجهی کنترل کنیم. احتمالاً می گویید که من همیشه حبوبات را از قبل خیس می کنم، اما هنوز پف کرده اند، بنابراین در پاسخ باید بگویید که راه های دیگری برای حل این مشکل وجود دارد. در ادامه با ما همراه باشید تا با روش های دیگر نفخ از حبوبات آشنا شوید.
اینجوری نفخ شکم رو از بین ببرید
1- آیا می خواهید بدانید صاحبان رستوران چه کار می کنند؟ حبوبات را پس از خرید عمده به مدت یک ساعت در آب جوش می جوشانند. پس از آن حدود یک ساعت در آب جوش قرار می دهند تا خیس بخورند. سپس از حبوبات استفاده می کنند و داخل غذا می ریزند. در واقع با این روش حبوبات بدون پف کردن پخته می شوند. اما فراموش نکنید که آب جوشی که حبوبات در آن پخته می شود به هیچ وجه قابل استفاده نیست زیرا حبوبات پف می کنند.
2- زودپز یکی از ساده ترین روش ها برای پخت حبوبات است، البته برای از بین بردن نفخ آنها. خانم هایی که حبوبات را به صورت عمده می خرند می توانند آن ها را در زودپز بپزند و سپس بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنند. سپس هنگام تهیه غذاهای مختلف، حبوبات لازم را می گیرند و در داخل غذا استفاده می کنند. با این روش زمان پخت کمتر و پخت راحتتر می شود! البته فراموش نکنید که حبوبات مختلف را جداگانه در زودپز قرار دهید زیرا زمان پخت آنها متفاوت است.
3- مواقعی هست که در سفر هستید و می خواهید نفخ حبوبات را کم کنید و زمان پخت را کوتاه کنید، در این شرایط می توانید فلاسک پر از آب را بجوشانید و حبوبات را داخل قمقمه بریزید. چند ساعت صبر کنید و سپس لوبیاها را از فلاسک خارج کنید. آب جوش داخل فلاسک باعث کاهش تورم حبوبات می شود و بعد از چند ساعت می توانید آن ها را خارج کرده و مصرف کنید. هر دو لوبیا نرم می شوند و تورم آنها به حد کافی کاهش می یابد تا باعث درد قلبی نشوند.
4- جوش شیرین نکات مثبت زیادی دارد. به عنوان مثال، می تواند قند طبیعی موجود در حبوبات را تجزیه کند و نفخ را کاهش دهد. برای رسیدن به این هدف، می توانید یک قاشق چای خوری جوش شیرین را به آب جوش اضافه کنید. البته آبی که حبوبات در آن پخته می شود. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید حبوبات خیس بخورند. بعد از 4 ساعت می توانید حبوبات را جدا کرده و استفاده کنید. بهتر است حبوبات را از شب قبل در آب داغ همراه با جوش شیرین قرار دهید و خوب نرم کنید.
5- سرکه از دیگر مواردی است که راه حلی ساده است و در هر خانه ای یافت می شود. می توانید در حین خیساندن حبوبات یک قاشق چای خوری سرکه اضافه کنید و زمان پخت را کاهش دهید. البته علاوه بر سرکه، آب لیمو هم به نرم شدن حبوبات و خوش طعم شدن غذا کمک می کند.
