شایانوز- خورش های زیادی وجود دارد که بسیار پرطرفدار است و در منوی اکثر خانواده ها وجود دارد. خورش سبزی یکی از این غذاهای پرطرفدار در بین ایرانیان است و غذای اصلی تعطیلات است. خورش قیمه نیز بسیار پرطرفدار است و اگر طبق دستور و با ادویه مناسب تهیه شود واقعا بی نظیر است. خورش گوشت گاو و بادمجان یکی دیگر از خورش های ایرانی بسیار خوشمزه و واقعا خوشمزه است! نظر شما در مورد خورش کرفس چیست؟ آیا می دانید چگونه آن را لعاب دار و خوش طعم کنید تا خسته نشوید؟ در این مطلب طرز تهیه خورش کرفس با گوشت را به شما آموزش می دهیم و همچنین طرز تهیه آن را خوشمزه و لعاب دار می کنیم. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش کرفس.
نیم کیلو کرفس
بره 300 گرم
یک لیتر لوبیا چیتی
یک پیاز بزرگ
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
یک قاشق غذاخوری رب پرتقال
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم.
روغن به میزان لازم
طرز تهیه خورش کرفس
مرحله اول
بهتر است حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا تورم آن برطرف شود و زودتر و بهتر بپزند. در این مدت دو یا سه بار آب را عوض کنید.
مرحله دوم
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید و وقتی داغ شد پیاز را تفت دهید تا روشن و طلایی شود.
سطح سوم
گوشت را تکه تکه کنید و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا حبوبات را آبکش کرده و در قابلمه بریزید.
مرحله چهارم
مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
مرحله پنجم
رب گوجه فرنگی و رب پرتقال را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در این مرحله ساقه های کرفس خرد شده را اضافه کرده و حدود سه دقیقه تفت دهید. سپس برگ های کرفس خرد شده را اضافه کرده و پس از یک دقیقه تفت دادن، در آب جوش بریزید و اجازه دهید خورش بجوشد. سپس حرارت را کم کنید تا خورش پخته شود.
مرحله ششم
بعد از یک ساعت و نیم مزه می دهیم و نمک را به خورش اضافه می کنیم. یک ساعت دیگر صبر کنید تا خورش کاملا بپزد و خودش را بگیرد. این خورش خوشمزه را با کت یا زعفرانی پلو و سالاد شیرازی میل کنید.
هنر پخت خورش کرفس
-استفاده از گوشت بره چرب به لعاب دادن خورش کمک می کند. لوبیا چیتی نیز می تواند به لعاب خورش کرفس کمک کند. همچنین می توانیم خورش خود را با برگ کرفس خرد شده لعاب دهیم. زمان پخت طولانی با حرارت ملایم نیز در این زمینه موثر است.
– می توانید به جای رب پرتقال از شاهی یا آبلیمو برای خوش طعم کردن خورش کرفس استفاده کنید.
– می توانید به جای لوبیا چیتی در خورش کرفس از لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
در برخی دستورها از نعناع و جعفری در خورش کرفس استفاده می شود که در صورت تمایل می توانید از آنها استفاده کنید.
