یک غذای مجلل و مجلل صفوی مانند «گیمه نثار» را از فرش تا عرش ببرید!

شایانوز- یکی از لذت‌بخش‌ترین بخش‌های سفر به شهرهای کشورمان، امتحان کردن غذاهای سنتی آن شهر به‌ویژه شهری مانند قزوین است که یکی از بهترین مقاصد گردشگری برای علاقه‌مندان به غذاهای سنتی است. این شهر مهد سفره های نخبگان دوره صفویه محسوب می شود، نمی توان از طعم بهشتی غذاهای آن چشم پوشی کرد، جالب است بدانید که برخی از غذاهای این شهر در مناسبت های خاص و مهمانی ها و عروسی های رسمی طبخ می شوند. این غذای لذیذ و خوش رنگی که میخوام تقدیمتون کنم به اسم قیمه نثار. آیا می توان قیمه نثار را از شهری غیر از قزوین و از جایی غیر از درختان پسته و بادام سنتی که اطراف آن را احاطه کرده است تهیه کرد؟ پس هر وقت مهمان ایرانی یا آسیایی داشتید، یکی از غذاهای رنگارنگ سفره شما می تواند قیمه نثار اصیل قزوین باشد. .

تاریخچه این غذای اصیل و خوشمزه

«قیمه نثار» قزوین از دو کلمه تشکیل شده است، «قیمه» به معنای خورشتی است که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود و «نصر» چیزی است که برای حاضران در مجلس سرو می‌شود. گذشته و حال محسوب می شود. تاریخچه پخت این غذا به چندین سال قبل برمی گردد، در واقع نمی توان گفت کدام فرد خوش ذوق توانسته این خورش خوشمزه را با مواد مختلف درست کند و دل همه را به دست آورد. در گذشته که از قاشق و چنگال استفاده نمی شد، بیشتر غذا در داخل مجلس یا در سینی های مسی لبه کنگره سرو می شد، در این سینی ها قیم نثار که امروزه به قیمه نثار معروف است در انواع مختلف سرو می شد. جشن ها و مراسم.

قیمه نثار بیشتر در میان خانواده های مرفه طبخ می شد، زیرا غذای تقریباً گرانی بود و به این ترتیب بود که نان لواش و سه قاشق غذاخوری برنج در مجلس می ریختند و قیمه نثار خورشتی را روی برنج می ریختند و سپس روی برنج می ریختند. لقمه ای از گوشت نزار (گوشت بی استخوان) روی برنج سرو می کردند و آن را بین 3 یا 4 نفر می گذاشتند و هر کدام گوشت را ریش می کردند و می خوردند، بعد از مدت ها که قاشق و چنگال مد شد، دیدند که اینطور است. تراشیدن گوشت دشوار است، به همین دلیل تصمیم گرفتند قبل از پختن گوشت را تکه تکه کنند، آن را قیمه می نامند و از آنجا بود که کلمه «قیمه نزار» متولد شد و بعدها به قیمه نثار تبدیل شد و تا اینکه در حال حاضر یکی از غذاهای قزوینی خوشمزه ترین غذاهای سنتی ایران است.

خلاصه اگر روزی خواستید این غذای فوق العاده را تهیه کنید، مقداری پسته، بادام و پوست پرتقال، یک بره عالی، چند قاشق غذاخوری ادویه نثارپلو، کمی زرشک، چند مثقال زعفران و چند فنجان ارگانیک ایرانی تهیه کنید. برنج. و دست به کار شوید از این غذای رنگارنگ و لعاب که مانند نقاشی بی پایان زیبا از رنگ های قرمز، نارنجی، سبز، سفید و زرد درست جلوی چشمان شما به نظر می رسد، لذت ببرید. در ادامه اخبار هنر و فناوری شایان و طرز تهیه این غذای لوکس تقدیم شما می شود. به اشتراک بگذارید که به راحتی می توانید آن را درست کنید!

موادی که برای تهیه قیمه نثار قزوین نیاز داریم

بعد از آسیاب کردن مواد ادویه قیمه نثار می توانید تمام مواد را به مدت 1 دقیقه در تابه سرخ کنید و بعد از خنک شدن کامل در ظرف در بسته نگهداری کنید.

مواد ادویه مخصوص قیمه نثار

دستور پخت قیمه شاهانه نثار مرحله به مرحله

1. ابتدا گوشت را شسته و خشک کرده و به قطعات کوچک به اصطلاح قیمه برش دهید و سپس خلال پسته و بادام را در گلاب خیس کنید.

2. پیاز را به ورقه های نازک برش دهید و در تابه تفت دهید تا طلایی شود.

3. بعد از اینکه پیاز روشن و طلایی شد گوشت را اضافه کرده و با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید.

4. ادویه نثار را به گوشت اضافه کنید و دوباره تفت دهید، گوشت را با حرارت ملایم تفت دهید تا ترد و آبدار شود، آب را به مخلوط گوشت اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.

5. در این فاصله برنج را بشویید و در آب جوش بپزید و آبکش کنید سپس با زعفران دم کرده به مقدار دلخواه دم کنید.

6. در این مرحله زرشک های شسته شده را با 50 گرم کره و یک قاشق غذاخوری شکر، خلال بادام، خلال پسته و پوست پرتقال تفت می دهیم، سپس زعفران آب شده را به مواد اضافه می کنیم تا تمام آب آن گرفته شود. عناصر. .

7. وقتی برنج پخت، در ظرفی می ریزیم و گوشت فیل نثار را وسط برنج می ریزیم و این فیل نثار رویال قزوینی را با برنجی که کنار می گذاریم و با خلال بادام، پسته اضافه می کنیم. , پوست پرتقال و نان تست . شاه توت را تزئین کنید و لذت ببرید.

نکات مهم در تهیه قیمه قزوین

• در مرحله تهیه برنج می توانید مخلوط گوشت چرخ کرده نثار را روی برنج ریخته و آماده کنید.

• قیمه نثار را می توانید با سبزیجات میل کنید.

• برای از بین بردن تلخی پوست پرتقال، آن را در آبجو بریزید و چند دقیقه بجوشانید و سپس با آب سرد بشویید تا تلخی آن گرفته شود.

اگر دوست دارید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.