شایانوز- خورش های اصیل ایرانی نسبت به بقیه خوشمزه ترند، اما برخی از این خورش ها از بقیه معروفتر و پرطرفدارتر هستند. به عنوان مثال، افراد کمی هستند که خورش سبزی را دوست نداشته باشند. یا خورش قیمه هم خیلی طرفدار داره. یکی دیگر از خورش های سنتی ایرانی که خیلی ها آن را دوست دارند خورش فسنجونه است. اما باید برگردیم به پرطرفدارترین و خوشمزه ترین خورش که در صورت رعایت تکنیک پخت طعم بی نظیری دارد. خورش سبزی سبزی که در این مطلب به شما نشان می دهیم به سبک رستورانی تهیه شده و طعم لذیذی دارد. تا انتها با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ سبزیجات.
بره 400 گرم
سبزی خورشتی تمیز و شسته شده 500 گرم
لوبیا قرمز یا چیتی 200 گرم
یک پیاز
سیر 2 حبه
4 عدد لیمو عمانی
نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه
آب به میزان لازم
روغن به میزان لازم
این مقدار مواد برای 5 نفر کافی است و می توانید بسته به تعداد افرادی که می خواهید برایشان سوپ سبزیجات بپزید، این مقادیر را کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه سوپ سبزیجات
مرحله اول
حداقل 5 تا 6 ساعت قبل، لوبیا چیتی یا چیتی را بشویید و خیس کنید تا تورم از بین برود و بافت نرمی پس از پخت به دست آورید.
مرحله دوم
پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه مناسب خورش با کمی روغن تفت دهید تا روشن و طلایی شود. سیر را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید، وقتی عطر سیر بلند شد گوشت بره را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
سطح سوم
گوشت را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس لوبیاها را آبکش کرده و به همراه گوشت یکی دو دقیقه تفت دهید. سپس داخل قابلمه 5 لیوان آب جوش و کمی نمک بریزید و حرارت را زیاد کنید تا خورش بجوشد سپس حرارت را کم کنید تا گوشت و حبوبات بپزند.
مرحله چهارم
لیمو عمانی را در آب داغ بریزید تا تلخی آن گرفته شود. سبزی ها را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه کمی روغن بریزید و سبزی های خورشتی را تفت دهید تا آب آن گرفته شود و سرخ شوند.
مرحله پنجم
بعد از یک ساعت که گوشت و حبوبات نیم پز شد سبزی سرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم و می گذاریم دم بکشد.
مرحله ششم
حدود 45 دقیقه بعد لیمو عمان را به خورش سبزی اضافه کنید. خورش را برای نمک بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید. در خورش سبزی کمی فلفل سیاه بریزید.
مرحله هفتم
وقتی گوشت و حبوبات کاملاً پخته و خورش شدند، نوبت به سرو و نوشیدن سوپ سبزی با کت می رسد.
اگر به آشپزی علاقه دارید، دستورهای خوشمزه زیادی از سراسر ایران و حتی جهان وجود دارد که می توانید آنها را بررسی کرده و از آنها استفاده کنید.
