اسمارتک نیوز– همانطور که همه میوه ها در فصل خاصی یافت می شوند، یک سری غذاها هم هستند که مخصوص فصول مختلف هستند و در کمال تعجب با این میوه های فصل درست می شوند، مانند خورش گوجه سبز و خورش هلو که برای غذای گرم مناسب است. . فصل ها و مخصوصا برای این میوه ها هست، حالا در کنار این ها، یک غذای تابستانی دیگر به نام خورش غرور مسما وجود دارد که همان طور که از نامش پیداست، غوره های ترش و خوشمزه ای دارد که می تواند حس تازه ای از طعم ها و تجربه ای جدید به شما بدهد. و البته ابتکاری این غذا به دلیل وجود رازیانه در آن علاوه بر طعم بی نظیر، خواص بسیاری نیز دارد که برخی از این خواص عبارتند از: دفع صفرا، بهبود هضم غذا در دستگاه گوارش، تقویت کبد، کاهش وزن. ، رفع خارش بدن، ویتامین C، رفع بوی بد بدن، درمان اسهال و استفراغ، کاهش کلسترول، جذب آهن غذا و …
البته تمام غذاهایی که از میوه ها درست می شوند سرشار از فواید و فواید هستند، اما با توجه به اینکه این غذای خوشمزه خواص بسیار زیادی دارد، به فکر پختن آن هم نباشید و امتحان کنید و این واقعیت را در نظر بگیرید که وجود این غذا با توجه به وجود غور در رژیم غذایی می تواند به شما در کاهش وزن کمک زیادی کند که این روزها دغدغه بزرگ بسیاری از افراد شده است، پس دیگر وقت را از دست ندهیم و به سراغ طرز تهیه این خورش فوق العاده و بی نظیر برویم.
مواد لازم برای تهیه گوروش مسما
- سینه و ران مرغ: 800 گرم
- بادمجان: پنج تا متوسط
- گوجه فرنگی: دو عدد
- بهتر: نیم مقیاس
- هوویچ: دو
- سیر: دوهبه
- پیاز: دو حبه
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- پوره گوجه فرنگی: یک کاسه بزرگ
- زعفران تخمیر شده: به مقدار لازم
- زنجبیل تازه، فلفل سیاه و فلفل قرمز – به مقدار لازم
- نمک، روغن مایع و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه گوروش مسما
برای تهیه این خورش خوشمزه و خوش عطر، ابتدا باید بادمجان ها را خیلی خوب بشویید و سپس پوست بگیرید و خلال کنید و در ظرف آب نمک بریزید تا هنگام سرخ کردن، روغن زیادی مصرف نکنید. مضر نخواهد بود، تلخی احتمالی آنها را نیز از بین می برد، پس آنها را به مدت نیم ساعت در این محلول بگذارید.
حالا در این مرحله ران و سینه مرغ را در قابلمه ای قرار دهید و به اندازه ای آب در آن بریزید که کاملا روی آن ها بپوشد. آب را جمع کرده و کاملا دور بریزید، سپس یک پیاز را بردارید و به چهار قسمت تقسیم کنید. حالا این پیازها را به همراه سیر، زنجبیل تازه و مقداری نمک و زردچوبه در قابلمه بریزید و هویج ها را شسته و پوست بگیرید و به شکل حلقه ای برش دهید و در قابلمه بریزید و آب بریزید تا هویج ها ببندند.
حالا مرغ ها را با این مواد داخل قابلمه بریزید و یک ساعت بپزید و بعد از این مدت مرغ ها را بیرون بیاورید چون در این مرحله قرار است سرخ شوند، برای این کار یک ماهیتابه مناسب بردارید و تکه های مرغ را با دم کرده کمی تفت دهید. زعفران و در روغن سرخ می کنیم، بعد از سرخ شدن از تابه خارج می کنیم و با خلال دندان یک عدد پیاز را رنده می کنیم و در همان ماهیتابه تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.
حالا رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن از روی رب گرفته شود و سپس پوره گوجه فرنگی را از صافی رد کنید تا یکدست شود و به مواد داخل تابه اضافه کنید، حالا مقداری ادویه مانند فلفل سیاه و قرمز و نمک داخل ماهیتابه بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند و پوره داخل روغن بیفتد سپس آب قابلمه ای که مرغ را در آن پخته اید از صافی رد کنید تا یکدست شود حالا پوره کاملا سرخ شده است پس مرغ را اضافه کنید. آب گوشت و تکه های گوشت مرغ سرخ شده را در ماهیتابه بریزید و گوجه فرنگی را به دو نیمه تقسیم کنید.
حالا گوجه ها را داخل تابه بریزید و تکه های مرغ را در سس با تمام این مواد حدود ده دقیقه بجوشانید و بعد از زمان تعیین شده بادمجان ها را آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن در تابه کشیده شود. روغن کمی تا دو طرف طلایی شود و به تابه با سس اضافه کنید و حرارت را متوسط کنید تا سس غلیظ شود، حالا خورش شما آماده سرو است، خوان بنوشید.
اگر دوست دارید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
