خورش قلیه ماهی، غذایی که گرما و گرمای جنوب را دارد / طعم بی نظیرش را می چشند

شایانوز- برای یک غذای لذیذ مخصوصا ناهار، چه بهتر از یک پلو خوش عطر ایرانی و یک خورش خوشمزه که با عشق و توجه پخته شده باشد؟ آشپزی دنیای بی نهایت ذوق و خلاقیت است که اگر با عشق انجام شود نتیجه بی نظیری دارد! خورش های ایرانی از شمال کشور تا جنوب آنقدر عطر و طعم خوبی دارند که حیف است همه آنها را امتحان نکنید. یکی دیگر از خورش های بسیار خوب ایرانی که از منطقه جنوب می آید، اما در سراسر ایران محبوب و معروف است، خورش قلیه ماهی است که در این مطلب از سایت شایانوز می خواهم آن را به شما معرفی کنم. تا آخر با من باش…

مواد لازم برای تهیه خورش قلیه ماهی.

4 عدد فیله ماهی

2 عدد پیاز

تمر هندی 200 گرم

سیر 6 حبه

گشنیز 300 گرم

شنبلیله 50 گرم

نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز به اندازه کافی.

روغن کافی

این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است و بسته به تعداد افرادی که می خواهید خورش قلیه ماهی درست کنید می توانید این مقادیر را کم یا زیاد کنید.

دستور تهیه خورش قلیه ماهی

مرحله اول

برای شروع ماهی را می شوییم و وقتی آب اضافی آن گرفته شد دو طرف آن نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم

ترکیب سبزی گشنیز و شنبلیله را که پاک کردیم و شستیم کاملا خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

سطح سوم

در قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید و وقتی داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا روشن و طلایی شوند. کمی زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس سیر له شده را اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

بعد از بیرون آمدن عطر سیر سبزی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سبزی تغییر کند. مراقب باشید سبزیجات را مرتب هم بزنید تا نچسبند و نسوزند.

مرحله پنجم

وقتی آب سبزیجات تبخیر شد و سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس کمی نمک و نصف لیوان آب جوش اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم تا بجوشد و آرام آرام بپزد.

مرحله ششم

تمر هندی را با دو لیوان آب جوش مخلوط کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شود سپس از صافی رد کنید. 15 دقیقه بعد از پختن سبزی، تمر هندی را به قابلمه خورش قلیه ماهی اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله هفتم

ماهی را در تابه ای با کمی روغن سرخ کنید و در نیم ساعت آخر پخت به قابلمه اضافه کنید. نمک خورش رو طبق ذائقه خودمون اندازه می کنیم و کمی فلفل قرمز اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

وقتی خورش کاملا جا افتاد و آبی نماند، خورش قلیه ماهی ما آماده است و می توانیم آن را با کته یا زعفرانی پلو میل کنیم.