اسمارتک نیوز– آیا تا به حال به ظاهر برخی غذاها توجه کرده اید که چقدر عجیب هستند و به نظر می رسند که از فضا آمده اند؟ مثلا اگر تا به حال قارچی دیده باشید ظاهر و شکل و شمایل خاصی دارد اما بدون شک با این تصویر لعنتی طعم عالی و بی نظیری دارد یعنی از این زیبایی می توان گفت که این جوهر و شخصیت است نه صورت، مهم همین است، لعنتی، راهی برای پختنش و خوردن آن به هر حال خوب است، منظورم این است که اگر می خواهید آن را بریان کنید، خوب است، اگر می خواهید آن را بریان کنید خوب است، اگر بخواهید آن را بجوشانید، یا حتی وقتی آن را سرخ می کنید، چه بگویم، شگفت انگیز است، زیرا وقتی اولین تکه را گاز می زنید، می توانید بافت نرم و آبدار قارچ را زیر دندان خود احساس کنید. آرد سوخاری ترد که با کمی سس گوجه فرنگی تمام می شود.
از خواص بی نظیر قارچ می توان به کاهش کلسترول خون، کاهش فشار خون، درمان کم خونی، تقویت حافظه، تقویت استخوان ها و کنترل دیابت اشاره کرد. باید راه خود را پیدا کند و جزء لاینفک آن شود، مثلاً این شیرینی برای رژیم های لاغری و لاغری بسیار مفید است و دلیل آن این است که قارچ علاوه بر اینکه بدون چربی است، مقادیر زیادی پروتئین طبیعی نیز دارد. و فیبر، که همه چیز در مورد آن است، آن را به گزینه ای مناسب در برنامه رژیم غذایی کاهش وزن تبدیل می کند. خب همانطور که می دانید غذاهای مختلفی با قارچ درست می شود و این غذا در سالاد نقش بسیار مهم و لذیذی دارد و امروز می خواهیم طی این مطلب روشی از پخت آن را به شما آموزش دهیم که احتمالاً دوست داشتید. قارچ؛ اما دستورات امروز به شما کمک می کند از این به بعد قارچ های خود را به سبک رستورانی بپزید و بخورید، پس با ما در پخت این غذای بی نظیر و فست فودی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه قارچ سرخ شده رستورانی.
- قارچ: 500 گرم
- ماست انتزاعی: چهار قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: یک عدد
- آب لیمو: دو قاشق غذاخوری
- زعفران: یک قاشق چایخوری
- آرد نان و روغن به میزان لازم
- آرد سفید به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
(توجه داشته باشید که این مقدار برای چهار نفر کافی است)
طرز تهیه قارچ سرخ شده به روش رستورانی
برای تهیه این غذای جذاب در ابتدای کار باید قارچ ها را خیلی خوب بشویید و با دستمال تمیزی خشک کنید و کنار بگذارید. حالا یک کاسه غول پیکر بردارید و ماست صاف شده را به ظرف خود منتقل کنید. حتما از ماست پرچرب بدون آب استفاده کنید، یعنی ماست غلیظ که نقطه طلایی این غذاست. حالا در این قسمت زعفران آماده شده، فلفل سیاه، نکام و آبلیمو را به ماست داخل کاسه اضافه می کنیم و مواد را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست و یکدست شود.
حالا در این مرحله قارچ ها را داخل مواد می ریزیم و کمی مخلوط می کنیم تا همه قارچ ها با سس آغشته شوند. روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه الی 1 ساعت در یخچال می گذاریم تا قارچ ها خوش طعم شوند، در ظرفی شکسته و با یک قاشق ماست و آرد سوخاری خوب مخلوط می کنیم تا خمیر شل شود.
حالا نوبت تعیین تکلیف آرد نان و آرد سفید است، باید آنها را جداگانه در دو ظرف جداگانه بریزیم و کنار خود قرار دهیم، حالا یک بشقاب عمیق مانند کتری روی حرارت متوسط قرار می دهیم و داخل آن می گذاریم. آن را پر می کنیم. با روغن به طوری که وقتی قارچ ها سرخ شدند روی آن شناور شوند، حالا باید قارچ ها را از ظرف خارج کرده و ابتدا در آرد سفید و سپس در مخلوط تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری بریزیم و آنها را هم بزنیم و در آخر در روغن حرارت دهید تا سرخ شود. برای این کار حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید زیرا روغن های خوراکی معمولی جذب غذا می شوند و دیگر حس ترد نمی دهند و مضرات بیشتری نیز دارند.
اگر دوست دارید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
