شایانوز: هر کدام از خورش های ایرانی طعم خاص خود را دارند و همراه با زعفرانی پلو، ترکیبی منحصر به فرد را تشکیل می دهند. انواع خورش ها در گوشه و کنار ایران پخته می شود که برخی از آنها معروف و پرطرفدار هستند. خورش آلو، خورش غور مسما، خورش ترش واش و …. اینها تنها بخشی از این خورش های خوشمزه است. در این مطلب می خواهم یک خورش ساده اما بسیار خوشمزه و عالی به نام خورش بادمجان با گوشت را به شما نشان دهم که طعم بسیار خوبی دارد و برای مهمانی ها گزینه بسیار خوبی است. پس تا آخر با من باش…
مواد لازم برای تهیه خورش بادمجان با گوشت.
300 گرم گوشت خورشتی
4 عدد بادمجان
یک پیاز متوسط
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی.
غور یا آبجو به سلیقه
این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است و می توانید بسته به تعداد افرادی که می خواهید خورش بادمجان با گوشت برایشان درست کنید، این مقادیر را کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت.
مرحله اول
بادمجان ها را پوست بگیرید و در آب نمک بریزید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
مرحله دوم
یک قابلمه مناسب روی آتش می گذاریم و کمی روغن داخل آن می ریزیم. پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا سبک شود. تکه های گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد سیر، کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید.
سطح سوم
دو لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید تا گوشت به مدت یک ساعت و نیم بپزد.
مرحله چهارم
یک ماهیتابه مناسب را گرم کنید و کمی روغن مخصوص برای سرخ کردن در آن بریزید. وقتی داغ شد بادمجان ها را سرخ کنید.
مرحله پنجم
در نیم ساعت آخر پخت گوشت بادمجان های سرخ شده را به همراه غور یا آبغوره به خورش اضافه می کنیم. نمک غذا را هم تست می کنیم و در صورت نیاز اضافه می کنیم.
مرحله ششم
وقتی خورش بادمجان با گوشت آماده شد، غذای ما آماده می شود و می توانیم با گربه غذا بخوریم.
در این مطلب طرز تهیه یک خورش اصیل ایرانی به نام خورش بادمجان با گوشت را به شما آموزش دادم که امیدوارم هر چه زودتر درست کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
