مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه سبز
- گوجه سبز: 500 گرم
- گوشت چرخ کرده گوسفند: 300 گرم
- پیاز متوسط: یک حبه
- سبزیجات خرد شده: 750 گرم
- بلغور گندم: دو فنجان
- لوبیا قرمز: نصف فنجان
- لوبیا چیتی: نصف فنجان
- عدس: نصف فنجان
- سیر: 4 یا 5 حبه
- نعنا خشک: دو قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ گوجه سبز
اولین قدم برای پختن هر غذایی جوشاندن حبوبات با آب است که باعث پخت بهتر ظروف می شود بنابراین حبوبات شسته شده را در ظرف مناسبی قرار دهید و به اندازه یک یا دو بند انگشت بالای سطح آن آب اضافه کنید و هر بار یک بار آب آن را عوض کنید. چند ساعت، حالا حبوبات را که با مقدار مناسب آب خیس کرده اید، به مدت 40 تا 60 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید. (البته توجه داشته باشید که مدت زمان خوب پختن حبوبات متفاوت است، پس حتماً بعد از گذشت این مدت آن ها را میل کنید و در صورت نیاز اگر هنوز کاملا پخته نشده اند، زمان پخت را افزایش دهید). .
حالا در این مرحله سبزی ها را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. (اگر مخلوط کن یا سبزی خردکن دارید می توانید در این مرحله از آنها برای افزایش سرعت این کار استفاده کنید) برای اینکه سبزی ها رنگ بیشتری داشته باشند و عطرشان آزاد شود، بهتر است کمی در روغن سرخ شوند. البته انجام این کار اختیاری است.
در مرحله بعد یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و داخل آن مقداری روغن بریزید و پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا پیازها طلایی و سبک شوند. سپس سیر را له کنید و به پیازها اضافه کنید و با هم تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود، حالا وقت آن است که ادویه های خود را اضافه کنید و بعد از این مرحله مواد را خوب تفت دهید تا ادویه ها به خوبی جذب پیاز شوند و سیر گوشت چرخ کرده گوسفند را به مواد قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گوشت طعم دار شود حالا حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت و بلغور گندم خوب بپزند.
حالا نوبت به درمان جزء اصلی این سوپ، یعنی گوجه سبز می رسد. گوجه سبز را خوب بشویید و تفاله آن را بردارید و در قابلمه ای با آب به مدت ده تا پانزده دقیقه بجوشانید تا بافتش نرم شود، بعد از این مدت از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود و حالا از صافی رد کنید. سوراخ هایی که تقریباً بزرگ هستند به طوری که هسته و پوست آن از هم جدا می شوند، البته می توانید در ابتدای کار هسته این میوه را نیز جدا کرده و سپس پوست آن را جدا کرده و به کمک آن مخلوط کنید یا له کنید. در مخلوط کن
و در آخر حبوبات پخته شده، رب گوجه سبز و سبزی خرد شده را به مخلوط مواد گوشتی که در ابتدا پختید اضافه کنید و آب و نمک را به مقدار لازم بریزید و قابلمه را در قابلمه قرار دهید و با حرارت ملایم بپزید. به مدت 30 تا اجازه دهید 60 دقیقه بپزد و سوپ خوب جا بیفتد، حالا غذای شما آماده سرو است، میل کنید.
اگر دوست دارید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
