اسمارتک نیوز– یکسری غذاها جزو غذاهای سنتی و قدیمی هر کشوری به حساب می آیند که طرفداران خاص خود را دارند و حتی فواید زیادی دارند، می دانید که افراد مسن در جایی که آب به آنها وارد می شود نمی خوابند! در حال حاضر یکی از این غذاها در ایران که از قدیم الایام در شهرها و شهرها به روش های مختلف تهیه می شده، لواشک است که هر طور دوست داریم می توانیم آن را بشماریم. مصرف لواشک؛ لواشک با تحریک ترشح اسید معده می تواند فرآیند هضم و جذب در بدن را تسریع کند، لواشک از میوه ها تهیه می شود و اکثر میوه ها دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که با از بین بردن رادیکال های آزاد از پیری زودرس و چین و چروک پوست جلوگیری می کند. وزن و داشتن آن در برنامه غذایی خود به خصوص لواشک لیمو توصیه می شود.
در مطلب امروز قصد داریم طرز تهیه لواشک زارالو را که یکی از خوشمزه ترین طعم های لواشک است و در بین ما ایرانی ها طرفداران زیادی دارد را توضیح دهیم. خشک کردن میوه زردآلو از دیرباز در ایران مرسوم بوده و در بسیاری از غذاها از زردآلو استفاده می شود، مثلاً در برخی شهرها یک زردآلو در کوفته می ریزند یا در برخی خورش ها گاهی چند زردآلو اضافه می کنند. . این میوه به صورت خشک یا حتی با ترکیب این میوه خشک تنها با کمی پیاز و آب، خورش خوشمزه ای درست می کند که طعم شیرینی دارد. اما برای لواشک داستان فرق می کند و مطمئنا بسیاری از شما طرز تهیه آن را می دانید اما ما قصد داریم با این آموزش که هم بصری و هم ساده است شما را در این زمینه حرفه ای کنیم پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لواش زردآلو
- زردآلو: ۲ کیلو
- آب: نصف لیوان
طرز تهیه لواش زردآلو
اول از همه، فرض کنید می توانید چاشنی هایی مانند نمک، شکر یا آب لیمو را به لواش خود اضافه کنید، اما در این دستور ما لواش خالص و با طعم طبیعی را ترجیح می دهیم. زردآلو را خیلی خوب بشویید و دانه ها را جدا کنید. البته می توانید این میوه را با دانه هایش بجوشانید، اما هنگام عبور از صافی کار سختی خواهد بود. از آنجایی که برداشتن دانه های این میوه کار سختی نیست، نگران نباشید. تنبلی کنید و از اول شروع کنید، این دانه ها را بردارید و در صورت تمایل می توانید آنها را بشکنید و بخورید زیرا خوشمزه هستند.
بعد از جدا کردن زردآلوها، نصف لیوان آب به آن اضافه کنید، مطمئن شوید که نیازی به اضافه کردن بیشتر از این مقدار نیست زیرا میوه ها خود به خود آب می شوند. حالا شعله را روشن کنید و حرارت را خیلی ملایم کم کنید تا آب از ته شروع به جوشیدن کند و آب میوه ها به آرامی گرفته شود و هر از چند گاهی میوه ها را جابجا کنید تا میوه هایی که قرار می گیرند نیز پخته شوند.
کم کم حجم آب قابلمه زیاد می شود، زردآلوها را بجوشانید و در این مرحله کاملا له کنید تا وقتی با قاشق فشار می دهید کاملا له شوند و پوست و تفاله آن میوه جدا می شود اکنون زمان عبور از غربال است. صافی را در یک کاسه عمیق قرار دهید و زردآلوهای پخته شده را به آرامی داخل صافی بریزید، می بینید که آب و آب زردآلو به داخل کاسه می ریزد و تفاله آن در صافی می ماند. بهتر است صبر کنید تا زردآلوها خنک شوند و سپس در حالی که از صافی رد می کنید با دست فشار دهید تا آب آن به خوبی گرفته شود.
حالا بعد از اینکه گوشت و عصاره کامل میوه را به کاسه منتقل کردید و فقط پوست آن در صافی باقی ماند، مایع زردآلو را دوباره داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد تا آب اضافی آن کشیده شود. آبکش شده همه را با هم هم بزنید تا به قابلمه نچسبد، بعد از غلیظ شدن مواد شعله را خاموش کنید و صبر کنید تا موادتان کمی خنک شود (در این مرحله می توانید هر چاشنی که دوست دارید مانند نمک یا شکر اضافه کنید) به مواد تشکیل دهنده
حالا یک نایلون ضخیم روی سینی های آماده شده قرار دهید و مایع لواش را به شکل دست و به آرامی روی آن ها پخش کنید و دقت کنید که ضخامت آن از هر طرف یکسان باشد تا تمام لواش خشک و قابل استفاده باشد. با آفتاب روبرو شوید و دو تا سه روز صبر کنید تا لواشک خوشمزه خود را دریافت کنید. همچنین می توانید برای جلوگیری از نشستن کثیفی روی آن ها توری قرار دهید و یا پس از خشک شدن با دستمال مرطوب آن ها را پاک کنید.
اگر دوست دارید آشپزی ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانوز سر بزنید.
