طرز تهیه آبگوشت کشک، یک غذای محلی خوشمزه/ اگر از طرفداران آبگوشت هستید، در طبخ این غذا شک نکنید.

شایانوز- آبگوشت غذایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که در نقاط مختلف ایران به روش های مختلفی تهیه می شود. درست است که آبگوشت سنتی ایرانی طعم بسیار خوبی دارد اما گاهی بد نیست آبگوشت های محلی را که با دستور پخت های متفاوت و خاصی تهیه می شود امتحان کنید. یکی از انواع آبگوشت مخصوص اراک و لرستان آبگوشت کشک نام دارد که اراکی ها به آن آبگوشت دودار نیز می گویند. این آبگوشت طعم خاصی از غذاهای سنتی را نشان می دهد. در این مطلب قصد دارم طرز تهیه آبگوشت کشک (دو آبگوشت) این غذای خوشمزه محلی را به شما آموزش دهم. پس تا آخر با من باش…

مواد لازم برای تهیه آبگوشت کشک.

گوشت دنده گوسفند 400 گرم

نخود نیم لیتر

نیم لیتر لوبیا سفید یا قرمز

2 عدد پیاز متوسط

دو عدد سیب زمینی متوسط

سیر 5 حبه

یک فنجان کشک

نعنا تند 3 قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی.

یک چوب دارچین

4 عدد بادمجان

روغن کافی

طرز تهیه آبگوشت کشک (دو آبگوشت)

مرحله اول

برای شروع نخود و لوبیا را از شب قبل نمک زده و خیس می کنیم تا نفخ آن برطرف شود. این کار باعث می شود نخود و لوبیا بعد از پخت نرم تر شوند و سریعتر بپزند.

مرحله دوم

سیر را در هاون با زردچوبه له کنید و همه طرف تکه های گوشت را فلفل سیاه بمالید.

سطح سوم

یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در ته قابلمه قرار دهید. گوشت را روی پیازها گذاشته و یک پیاز دیگر را چهار قسمت کرده و به همراه نخود و لوبیا که از شب قبل خیس کردیم و چوب دارچین و 3 لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم. حرارت گاز را زیاد می کنیم تا بجوشد. وقتی جوش آمد حرارت را کم کنید تا گوشت و نخود و حبوبات بپزند.

مرحله چهارم

وقتی گوشت کاملا پخت، سیب زمینی های شسته شده را به قابلمه اضافه کنید. یک ربع بعد کشک و نعنا داغ را اضافه می کنیم و کاملا مخلوط می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله بادمجان ها را پوست گرفته و تفت می دهیم و در 15 دقیقه آخر پخت آب گوشت را به قابلمه اضافه می کنیم. برای جلوگیری از پریدن روغن از تابه، کمی نمک به روغن اضافه کنید.

وقتی بادمجان ها پخته شد و آبگوشت آماده شد، غذای خوشمزه ما آماده است و می توانیم نان خشک محلی بخوریم، سبزی بخوریم و ترشی بنوشیم.

در این مطلب طرز تهیه آبگوشت کشک که اراکیس به آن آبگوشت دودار نیز می گویند را به شما آموزش دادم که امیدوارم درست کنید و از خوردن آن در کنار عزیزانتان لذت ببرید. اگر به آشپزی علاقه دارید، می توانید از دستور العمل های مختلفی استفاده کنید.